Συνταγές για μπέργκερ από ξένους σεφ. Σπιτικό μπιφτέκι - συνταγή με φωτογραφία

Το αμερικανικό χάμπουργκερ είναι από καιρό δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Φυσικά, αυτό δεν είναι το πιο υγιεινό φαγητό, αλλά από καιρό σε καιρό μπορείτε να το απολαύσετε. Και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο χάμπουργκερ στο σπίτι, έχετε μια ενδιαφέρουσα αντικατάσταση για ένα κανονικό σάντουιτς. Επιπλέον, ένα χάμπουργκερ που μαγειρεύεται στο σπίτι είναι πιο χρήσιμο από αυτό που πωλείται στα καταστήματα εστίασης. Πώς να μαγειρέψετε ένα χάμπουργκερ στο σπίτι; Πολύ απλό. Μερικές συνταγές για φαγητό στο εξωτερικό παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.

Χάμπουργκερ για σωστή διατροφή

Συστατικά:

• ΖΥΜΗ ΤΣΟΥΛΟΙ(συνολικά, από αυτή την ποσότητα των υλικών, προκύπτουν 930-940 γρ. ζύμης και 8 ψωμάκια των 115 γρ. το καθένα· αν δεν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερη ζύμη από αυτή που χρειάζεται για 3 χάμπουργκερ, μπορείτε να μειώσετε αναλογικά την ποσότητα της, ωστόσο, Η διαίρεση ενός αυγού που απαιτείται από τη συνταγή δεν θα είναι πολύ βολικό, επομένως είναι καλύτερο να μαγειρέψετε άλλα ψωμάκια-μπουρεκάκια από το υπόλοιπο μισό της ζύμης :)
• 500 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως. Διαβάστε περισσότερα
• 330 g φυσικό γιαούρτι (τόσο από αγελαδινό γάλα, και από κατσικίσιο, ακόμα και από καρύδα :)
• 1 αυγό μεσαίου μεγέθους
• 4 γρ μαγιά ξερή
• 3 g σιρόπι σφενδάμου (οποιοδήποτε γλυκαντικό που περιέχει γλυκόζη, ακόμη και κανονική ζάχαρη - για την ενεργοποίηση της μαγιάς)
• 40 ml γάλα (οποιοδήποτε, ακόμα και αγελαδινό, ακόμη και κατσικίσιο, ακόμη και ξηρός καρπός)
• 7 γρ λάδι καρύδας (ή ελαιόλαδο)
• ΓΙΑ 3 ΚΟΤΛΕΤΕΣ ΜΟΣΧΙΔΙΟΥ
• 200 γρ άπαχο μοσχαρίσιο κρέας
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 ασπράδι αυγού
• σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
• αλάτι, πιπέρι (για γεύση)
• φρέσκα μυρωδικά ή μπαχαρικά ψιλοκομμένα (κύμινο, κόλιανδρος, δεντρολίβανο, βότανα Προβηγκίας)

Μαγείρεμα:

1. ΓΙΑ ΝΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΤΑ ΤΣΟΥΛΟΥΚΙΑ:Σε ένα γυάλινο ή κεραμικό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά και τη ζάχαρη (σιρόπι σφενδάμου) με ζεστό γάλα. αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. ανακατεύουμε καλά το γάλα έτσι ώστε η μαγιά και η ζάχαρη να διαλυθούν πλήρως στο γάλα.
2. Προσθέστε γιαούρτι και c / p αλεύρι σίτου και ανακατέψτε τα πάντα καλά - το κάνω με τα χέρια μου - είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Εισάγετε το αυγό στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.
4. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά (βότανα) για γεύση και λάδι.
5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακή και λίγο κολλώδης.
6. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο, σκεπάζοντας με μεμβράνη και εγχύστε για 12-24 ώρες.
7. Πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια από τη ζύμη, όπως στην παραπάνω φωτογραφία (φτιάχνω το καθένα από 115 γρ. ζύμης) και, βρέχοντας λίγο την επιφάνειά τους με νερό ή γάλα, ή αλείφοντας με κρόκο, πασπαλίζουμε με σπόρους.
8. Αφού πλάσετε τα ψωμάκια, τα τοποθετείτε σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί ή σε ταψί σιλικόνης (ή σε ένα ταψί, αν απλώς ψήνετε ψωμί) και σκεπασμένα με καπάκι ή πετσέτα, αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος. ιδανικά χωρίς να καλύψετε τίποτα, σε υγρό φούρνο στους 40C (για να δημιουργήσετε υγρασία, ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο κάτω ταψί και ραντίστε ελαφρά τα τοιχώματα του φούρνου με νερό). Κατά τη διαδικασία στεγανοποίησης, η πιο εντατική ζύμωση συμβαίνει με το σχηματισμό του κύριου μέρους του μονοξειδίου του άνθρακα (έως 90%), κάτι που είναι πολύ σημαντικό, γιατί. όταν πλάθετε ψωμάκια, το πορώδες της δομής της ζύμης διαταράσσεται πολύ και το διοξείδιο του άνθρακα αφαιρείται σχεδόν εντελώς από αυτό.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220C για 15 λεπτά.
10. Μια τέτοια ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 2 ημέρες (μετά αρχίζει να έχει πικρή γεύση), ή μπορείτε να την παγώσετε, αφού της δώσετε το σχήμα του μελλοντικού ψησίματος.
11. ΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΚΟΤΟΛΕΤΩΝ: απλά τρίψτε το βόειο κρέας με κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά και ασπράδι αυγού στο μπλέντερ. Χωρίζουμε τον κιμά σε 3 ίσα μέρη και σχηματίζουμε κοτολέτες. τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι ή γκριλ.
12. ΓΙΑ ΤΟ ΧΑΜΠΟΥΡΓΕΡ:κόψτε τα τελειωμένα ψωμάκια στη μέση. Στο κάτω μέρος του κουλούρι προσθέστε μαρούλι, μια φέτα ντομάτα και μετά μια κοτολέτα. προσθέστε όποια σάλτσα σας αρέσει από πάνω: ντομάτα, χούμους, baba ganoush (η σάλτσα δεν ελήφθη υπόψη στον υπολογισμό της διατροφικής σύνθεσης). κορυφή με το δεύτερο μέρος του κουλούρι? για να μην διαλύονται τα μπιφτέκια, μπορείτε να βάλετε ένα σουβλάκι μέσα τους.
13. Σερβίρετε στο τραπέζι και απολαύστε!

Συνταγή για σπιτικά ψωμάκια χάμπουργκερ

Συστατικά:

• γάλα - 1 1/4 κ.γ. (300 ml);
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (17 g);
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (28 g);
• λιωμένο βούτυρο - 1/3 κουταλιά της σούπας. (80 ml);
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου (+ ένα ακόμη για λίπανση).
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. (500 g);
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 36-38 βαθμούς και διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη. Προσθέτουμε μαγιά.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το αλάτι. Προσθέστε το διάλυμα μαγιάς, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5-7 λεπτά και τη χωρίζουμε σε μερίδες. Δίνουμε σπιτικά ψωμάκια χάμπουργκερ να φουσκώσουν για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος, αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 12-14 λεπτά.

Χοιρινό μπιφτέκι με πατατάκια γλυκοπατάτας

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 400 g
• πατάτες - 4 τεμ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• νιφάδες τσίλι - 1 κουτ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τυρί παρμεζάνα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κέτσαπ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ψωμάκια χάμπουργκερ - 4 τεμ.
• μαρούλι - 1 μάτσο
• ντομάτες - 1 τεμ.
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αγγουράκια - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 ° C. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες. Προσθέστε ελαιόλαδο και τσίλι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα ελαφρά με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί σε μια σειρά. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά (μετά από 15 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος).
2. Για χάμπουργκερ, τρίψτε την παρμεζάνα. Προσθέστε κιμά, λίγο τσίλι ή νιφάδες πάπρικας, κέτσαπ, μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Πλάθουμε 4 μπιφτέκια. 10 λεπτά πριν τελειώσουν το ψήσιμο των πατατών, τοποθετήστε τα μπιφτέκια πάνω από ένα ταψί και ψήστε μέχρι να γίνουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε τις σχηματισμένες κοτολέτες (μπιφτέκια).
4. Πλένουμε και στεγνώνουμε το μαρούλι, κόβουμε την ντομάτα και το κρεμμύδι σε ροδέλες (το κρεμμύδι μπορεί να μαριναριστεί σε μείγμα ξιδιού και ζάχαρης). Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού, τις ροδέλες ντομάτα και κρεμμύδι στο ένα μισό. Προσθέστε το μπιφτέκι και προσθέστε το δεύτερο μισό. Σερβίρουμε με πατατάκια και αγγουράκια κατά βούληση.
   Καλή όρεξη!

σπιτικό χάμπουργκερ

Τον επιπλήττουν οι διατροφολόγοι και τον αγαπούν τα παιδιά, αλλά δεν έχουμε δοκιμάσει πολλοί από εμάς νόστιμο, αληθινό και υγιεινό χάμπουργκερ στο σπίτι.Αυτό φτιάχνουμε σήμερα. Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι το χάμπουργκερ δεν είναι αμερικανικό εθνικό πιάτο, το εφευρέθηκε από τους Γερμανούς στην πόλη του Αμβούργου. Από εκεί προέρχεται το όνομα.

Απαραίτητη:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό
• Κρεμμύδι κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ
• Κέτσαπ - 3-5 τραπέζι. κουτάλια
• Σώς ταρτάρ"
• φύλλα μαρουλιού
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Για τη σάλτσα ταρτάρ:

• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ
• Μαγιονέζα - 200 g

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε ένα καλό, νόστιμο, κιμά. Ανάλογα με το γούστο σας, ο κιμάς μπορεί να γίνει από χοιρινό, μοσχαρίσιο, μοσχαρίσιο, ακόμα και αρνί. Αλλά το αληθινό είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας.
2. Για να το κάνουμε αυτό, παίρνουμε άπαχο μοσχαρίσιο κρέας και το περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια. Εάν πάρετε κόκκινο κρεμμύδι, τότε θα δώσει μια πιο λεπτή γεύση στον κιμά.
3. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και προσθέτουμε λίγη κέτσαπ.
4. Για να γίνει πιο απαλή η γέμιση την χτυπάμε λίγο. Για να γίνει αυτό, με το ένα χέρι κρατάμε ένα μπολ στο οποίο βρίσκεται ο κιμάς και με το άλλο χέρι παίρνοντας τον κιμά και ανασηκώνοντάς τον κατά 20 εκατοστά περίπου, τον ρίχνουμε ξανά στο μπολ. Και έτσι αρκετές φορές. Ταυτόχρονα, ο κιμάς γίνεται πιο μαλακός και κορεσμένος με οξυγόνο.
5. Το μέγεθος της κοτολέτας εξαρτάται από το μέγεθος του ψωμιού πάνω στο οποίο θα ξαπλώσει το χάμπουργκερ μας. Μπορείτε να σχηματίσετε μια κοτολέτα με ένα μαχαίρι. Το πάχος του μπιφτέκι πρέπει να είναι το ίδιο σε όλη την επιφάνεια, ώστε το μπιφτέκι να τηγανιστεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και βάζουμε τα κεφτεδάκια μας. Για να διαπιστώσετε εάν η κοτολέτα είναι τηγανισμένη ή όχι, πρέπει να πιέσετε το κέντρο της κοτολέτας με ένα κουτάλι. Αν πέσει η κοτολέτα, τότε είναι ακόμα ωμή, και αν ξεπηδήσει, τότε η κοτολέτα είναι έτοιμη.

Κατά το μαγείρεμα, ψιλοκόψτε τα λαχανικά.

1. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε δαχτυλίδια, τα φύλλα μαρουλιού μπορούν να κοπούν ελαφρά. Δεδομένου ότι το χάμπουργκερ έχει πολλές στρώσεις, κάθε στρώση πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο λεπτή.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ταρτάρ:

1. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε αγγουράκια τουρσί και κόψτε τα πολύ λεπτά.
2. Δεδομένου ότι η σάλτσα πρέπει να είναι πολύ τρυφερή, συνιστάται να χρησιμοποιείτε καρνισόν, το δέρμα τους είναι μαλακό, αλλά αν είναι συνηθισμένα αγγούρια, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη φλούδα τους.
3. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια με μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ένα χάμπουργκερ:

1. Βάζουμε την κέτσαπ στο ψωμάκι με την πρώτη στρώση, η κοτολέτα είναι η δεύτερη στρώση.
2. Στη συνέχεια, απλώστε 2 φέτες ντομάτας, μετά μερικές ροδέλες κρεμμυδιού, σάλτσα ταρτάρ.
3. Απλώνουμε τη σαλάτα και κλείνουμε από πάνω με την κορυφή του τσουρέκι.
4. Το σπιτικό χάμπουργκερ είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα χάμπουργκερ στο σπίτι

Συστατικά:

• 5-6 ψωμάκια χάμπουργκερ. Πωλούνται σε σούπερ μάρκετ. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε στο σπίτι μόνοι σας. Στο σπίτι, τα ψωμάκια δεν είναι χειρότερα.
• 100 ml γάλα.
• 3 αγγουράκια τουρσί.
• 2 ντομάτες.
• Μάτσο πράσινο μαρούλι.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 10 κ.σ ξύδι.
• 1 κρεμμύδι (για καλύτερη γεύση, είναι επιθυμητό να πάρετε μοβ).
• 3 κ.σ Σαχάρα.
• 15 κουταλιές της σούπας νερό.
• 100 γρ κέτσαπ.
• 40 ml φυτικό λάδι.
• 300 γρ κιμά.
• Αλας.
• Πιπέρι.

Προετοιμασία του χάμπουργκερ:

1. Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
3. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος. Μπορείτε να πάρετε τουρσιά και ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - τα οποία μπορείτε να βρείτε στο σπίτι.
4. Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να αγοράσετε ήδη κομμένες φέτες τυριού σε συσκευασία κενού - αυτές πωλούνται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ή απλώς κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες στο σπίτι.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε νερό, ζάχαρη και ξύδι. Αυτή θα είναι η μαρινάδα κρεμμυδιού. Βουτήξτε μέσα τις ροδέλες του κρεμμυδιού και αφήστε το να μουλιάσει για 20 λεπτά. Στο σπίτι, μπορείτε απλά να ζεματίσετε το κρεμμύδι με βραστό νερό. Αυτό θα μειώσει την πικρία. Αλλά με τη μαρινάδα, το κρεμμύδι γίνεται πιο νόστιμο.
6. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε κεφτεδάκια. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε ένα ψωμάκι με γάλα και στη συνέχεια στύψτε το λίγο.
7. Τρίβουμε το τσουρέκι, ανακατεύουμε με τον κιμά και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Στις συνταγές, μπορείτε να συμπεριλάβετε όχι μια κοτολέτα, αλλά απλά τηγανητό κιμά.
8. Από την προκύπτουσα μάζα πρέπει να μαγειρέψετε κοτολέτες. Μην τα κάνετε πολύ χοντρά, τα επίπεδα μπουρεκάκια λειτουργούν καλά για μπιφτέκια. Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
9. Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση οριζόντια. Χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι για να μην θρυμματιστούν τα ψωμάκια. Απλώστε λίγη κέτσαπ σε κάθε μισό. Οι παραδοσιακές συνταγές για χάμπουργκερ στις ΗΠΑ απαιτούν πάντα κέτσαπ.
10. Χωρίζουμε το μαρούλι σε φύλλα. Τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε. Τοποθετήστε ένα φύλλο στο κάτω μέρος του κουλούρι.
11. Στη συνέχεια απλώστε με τη σειρά: κοτολέτα, τυρί, ντομάτα, κρεμμύδι, αγγούρια.
12. Σκεπάζουμε με το άλλο μισό τσουρέκι. Το χάμπουργκερ είναι έτοιμο. Παρόμοια με αυτή τη συνταγή και άλλα χάμπουργκερ - μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο σπίτι με οποιαδήποτε γέμιση - από λαχανικά μέχρι τυρί και αυγά.

Χάμπουργκερ σολομού

Συστατικά:

• 350 γρ φιλέτο σολομού (ή άλλο κόκκινο ψάρι).
• 2 στρογγυλά ψωμάκια.
• 50 γρ τριμμένη φρυγανιά. Εάν δεν υπάρχουν κρακεράκια στο σπίτι, απλώς στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο και θρυμματίστε το σε ψίχουλα.
• Μισό ματσάκι μαϊντανό και άνηθο.
• 2 κουτ χυμό λεμονιού.
• 2 φύλλα πράσινης σαλάτας.
• 30 ml φυτικό λάδι.
• 3 κ.σ μαγιονέζα.
• 1 ντομάτα.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Αλας.
• Πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφαιρέστε τα κόκαλα και τη φλούδα από το φιλέτο ψαριού. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια - όσο μικρότερο, τόσο το καλύτερο.
2. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Προσθέστε μαϊντανό στα ψάρια.
3. Πουλήστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας.
4. Ρίχνουμε εκεί αλάτι, πιπέρι, τριμμένη φρυγανιά, σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Από τη μάζα που προκύπτει, σχηματίζουμε δύο κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε λάδι, 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Ανακατεύουμε τον άνηθο, τη μαγιονέζα και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
7. Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση. Αλείφουμε τα κάτω μισά με σάλτσα και τοποθετούμε το καθένα φύλλο μαρουλιού.
8. Στρώνουμε από πάνω τα ψαρόπιτα και αλείφουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Στερεώστε το άλλο μισό του ψωμιού.

Χάμπουργκερ με μπέικον και αυγό

Συστατικά:

• 4 ψωμάκια.
• 4 αυγά.
• 200 γρ μπέικον.
• 4 φύλλα πράσινης σαλάτας.
• 2 ντομάτες.
• 50 γρ μαγιονέζα.
• 50 γρ κέτσαπ.
• 2 φρέσκα αγγούρια.
• 40 ml φυτικό λάδι.
• Αλας.
• Πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τηγανίζουμε τα αυγά, σπάζοντας τον κρόκο αλλά χωρίς να ανακατεύουμε.
2. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε το λίπος που ξεχωρίζει, διαφορετικά οι συνταγές για ένα τέτοιο χάμπουργκερ θα είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες.
3. Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε φέτες. Διαβάστε περισσότερα
4. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το κέτσαπ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
5. Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και αλείφουμε τα κάτω μισά με τη σάλτσα που προκύπτει.
6. Τοποθετούμε από πάνω φύλλα μαρουλιού. Στη συνέχεια ένα αυγό (κόψτε τις άκρες για να χωρέσει το τσουρέκι), ντομάτα, λωρίδες μπέικον, φέτες αγγουριού. Σκεπάζουμε με το πάνω μισό του ψωμιού. Μπορείτε επίσης να το αλείψετε με σάλτσα αν θέλετε. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα σε αυτό.

Στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές χάμπουργκερ που δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από αυτές που πωλούνται σε αλυσίδες catering. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα χορτοφαγικό χάμπουργκερ, ένα χάμπουργκερ με ψάρια, τυρί cottage και άλλα προϊόντα.

Το φθινόπωρο για μένα είναι χορταστικές πλούσιες σούπες, μαγειρευτά, ζεστές σαλάτες. Και το άρωμα του φρέσκου ψωμιού, που δρα κυριολεκτικά θεραπευτικά! Στις φθινοπωρινές πεζοπορίες στο δάσος παίρνουμε συχνά νόστιμα σπιτικά μπιφτέκια, θα σας χορτάσουν και θα δημιουργήσουν την κατάλληλη διάθεση. Δείτε πόσα έντονα χρώματα στο πιάτο! Αν δεν έχετε ξεμείνει ακόμα από εποχιακά αγγούρια και ντομάτες, κεράστε στον εαυτό σας ένα σπιτικό γρήγορο φαγητό! Φτιάξτε shawarma ή αυτά τα ζουμερά ψωμάκια με κοτλέ. Το πιο σημαντικό είναι να πάρεις μαζί σου υγρά μαντηλάκια στο δάσος γιατί όταν τρως παρασύρεσαι και δεν προσέχεις πια τον εαυτό σου και τα χέρια και τα μάγουλά σου είναι στη σάλτσα….!

Συστατικά:

• Κιμάς (έχω κρέας γαλοπούλας) - 400 g Στο πρωτότυπο, είναι καλύτερο να πάρετε 200 g μοσχάρι και 200 ​​g κιμά χοιρινού κρέατος)
• Ψωμάκια μπιφτέκι - 4 τμχ (διαλέξτε όποιο γούστο σας, μας αρέσει με σουσάμι)
• Ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
• Αγγούρι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• Πράσινο μαρούλι (ή μαρούλι Iceberg αν σας αρέσει να τσακίζετε) - λίγα φύλλα
• Οι αγαπημένες σας σάλτσες για γεύση (σκόρδο, μουστάρδα, κρέμα γάλακτος, μπάρμπεκιου, σάλτσα κ.λπ.)
• Τυρί για μπιφτέκια / τοστ σε πιάτα ή δαχτυλίδια - 4 τεμ.

Ο κιμάς είναι καλύτερο να τον κάνετε μόνοι σας (έτσι ελέγχετε την ποιότητα του κρέατος που μπαίνει σε αυτόν). Στρίψτε, αλάτι, πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα της Προβηγκίας ή κάποια άλλα μπαχαρικά.

Προσθέτω είτε αλεσμένο μαύρο πιπέρι είτε λυκίσκο suneli.

Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε πατάτες, ψωμί και άλλα πράγματα στον κιμά για να πάρετε την αληθινή γεύση κρέατος των κοτολετών. Για να γίνει εύπλαστος ο κιμάς και να φτιάξω μια κοτολέτα, προσθέτω κέτσαπ -2-3 κ.σ. κουτάλια.

Ανακατεύουμε και χτυπάμε τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σχηματίζουμε κοτολέτες, τις ισιώνουμε με την παλάμη μας.

Κάθε κοτολέτα πρέπει να έχει το μέγεθος ενός κουλούρι. Λάβετε υπόψη ότι μετά το τηγάνισμα, θα γίνει πολύ πιο μέτριο σε μέγεθος, οπότε μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και μια κοτολέτα λίγο μεγαλύτερη από τα ψωμάκια (να προεξέχει κατά 0,5-1 εκ.).

Για να σχηματίσετε κοτολέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μεταλλικό δαχτυλίδι, αλλά μπορείτε επίσης να πλάσετε κοτολέτες με το χέρι, ώστε να φαίνονται πραγματικά σπιτικά.

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν (όχι περισσότερο από 3 λεπτά από κάθε πλευρά). Για το τηγάνισμα χρησιμοποιούμε μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού και ένα τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη.

Αγγούρι κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους. Χρησιμοποιώ ένα κανονικό κοφτερό μαχαίρι, αλλά αν έχετε ειδικό τρίφτη, χρησιμοποιήστε το.

Επίσης ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.

Τα κρεμμύδια μπαίνουν συχνά σε μπιφτέκια: είτε πράσινα (προτιμήστε το σχοινόπρασο) είτε κρεμμύδια, τα οποία είναι προ-μαριναρισμένα. Δεδομένου ότι αυτή τη φορά ήταν προγραμματισμένα τα μπιφτέκια, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, δεν έβαλα κρεμμύδια (δεν τους αρέσει), αλλά συνήθως μαρινάρω, πασπαλισμένα με ξύδι από κρασί.

Τα στρογγυλά ψωμάκια μπιφτέκι μπορείτε να τα ψήσετε μόνοι σας (κάποια μέρα θα μοιραστώ οπωσδήποτε τη συνταγή) ή να τα αγοράσετε σε κατάστημα (πωλούνται σχεδόν σε όλα τα τμήματα ψωμιού των μεγάλων σούπερ μάρκετ). Κόβουμε κάθε ψωμάκι στα δύο.

Τα μισά ψωμάκια τηγανίζονται σε τηγάνι γκριλ - η ψίχα στεγνώνει και δεν βρέχεται από τις σάλτσες. Αυτό το απλό κόλπο θα κάνει τα μπιφτέκια ακόμα πιο νόστιμα. Μπορείτε να στεγνώσετε τα ψωμάκια σε ένα κανονικό τηγάνι.

Συλλέγοντας σπιτικά μπιφτέκια

Αλείψτε το κάτω μέρος του ψωμιού με σάλτσα (σκόρδο, μπάρμπεκιου ή σάλσα). Χάρη σε μια ελαφρώς τραγανή κρούστα, το μπιφτέκι δεν μουλιάζει, αλλά διατηρεί τη σάλτσα στην επιφάνεια για αρκετή ώρα. Αυτό το ψωμάκι τρώγεται πολύ πιο ωραίο.

Στρώνουμε από πάνω το μπιφτέκι.

Στη συνέχεια, καλύψτε την κοτολέτα με ροδέλες ντομάτα και αγγούρι.

Από πάνω βάζουμε μια φέτα τυρί.

Καλύπτουμε τη γέμιση με μαρούλι.

Και κλείνουμε το δεύτερο μισό του μπιφτέκι.

Το μπιφτέκι είναι νόστιμο, ζουμερό, θρεπτικό. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη σπιτική εκδοχή!
Δεν θα το κρύψω και θα είμαι ειλικρινής: η οικογένειά μας λατρεύει τα χορταστικά σνακ. Αυτό, χοτ ντογκ και παρόμοια fast food από τη σειρά fast food. Η συνταγή για νόστιμα μπιφτέκια έχει αναπτυχθεί λίγο-λίγο μέσα από μια ποικιλία δοκιμασμένων επιλογών. Ελπίζω να το απολαύσετε!

Πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό μπιφτέκι θεϊκά νόστιμο;

Υπάρχει ένα μυστικό κόλπο που θα κάνει τα μπιφτέκια σας ιδιαίτερα νόστιμα. Παίρνουμε 150 γραμμάρια ψαρονέφρι ή μπέικον (μπορεί να είναι καπνιστό), τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και βάζουμε αυτά τα πιάτα στη γέμιση του μπιφτέκι. Ο συνδυασμός τηγανισμένου μπέικον και κεφτέδες είναι εκπληκτικά νόστιμος.

Καλή όρεξη!

Πείτε μας στα σχόλια πώς φτιάχνετε τα μπιφτέκια, τι πρόσθετα έχετε στη γέμιση; Τι κιμά σας αρέσει να χρησιμοποιείτε για κεφτεδάκια;

Όταν προσθέτετε μια φωτογραφία στο Instagram, υποδείξτε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo για να μπορώ να βρω τις φωτογραφίες σας στον Ιστό. Ευχαριστώ!

Σε επαφή με

Το καλοκαίρι του 2013 έφτασε στο τέλος του και ήρθε η ώρα για τους καουμπόηδες FURFUR να κάνουν έναν απολογισμό των νέων δεξιοτήτων μπάρμπεκιου που κατάφεραν να αναβαθμίσουν αυτή τη σεζόν. Για όσους πέρασαν το μεγαλύτερο μέρος του καλοκαιριού τηγανίζοντας τον αμφιβληστροειδή των ματιών τους με τον οπίσθιο φωτισμό LED της οθόνης, σας προσφέρουμε επιτέλους να καταλάβετε επιτέλους τα βασικά του μαγειρέματος μπιφτέκι μια για πάντα, προκειμένου να λειτουργήσετε ως master chef τουλάχιστον στο τέλος της καλοκαιρινής περιόδου.

Σελίδες ιστορίας

Προφανώς, το χάμπουργκερ δεν εφευρέθηκε στις ΗΠΑ - παρόμοια πιάτα υπήρχαν ήδη στις ασιατικές και ευρωπαϊκές γαστρονομικές παραδόσεις. Οι μογγολικές φυλές μπορούν να θεωρηθούν οι πρόγονοι αυτού του συμβόλου του γρήγορου φαγητού - εκείνοι, που βρίσκονταν συνεχώς στο δρόμο, έμαθαν πώς να φτιάχνουν κιμά και τον δοκίμασαν ωμό. Αυτό το απλό πιάτο πέρασε και στη διατροφή των εδαφών που υπόκεινται στη Χρυσή Ορδή. Ο κιμάς ήταν κάτι σπάνιο στην ευρωπαϊκή μεσαιωνική κουζίνα, και το ίδιο το κρέας ήταν ένα συστατικό διαθέσιμο μόνο στους ευγενείς. Ελάχιστες είναι οι αναφορές στο άλεσμα κρέατος στα βιβλία μαγειρικής της εποχής - γινόταν κυρίως για λουκάνικα. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η περίεργη συνταγή «Τατάρ» έπλευσε στην Ευρώπη με ρωσικά πλοία και κατέληξε στο λιμάνι του Αμβούργου τον 17ο αιώνα. Αυτό το πιάτο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να βρεθεί ακόμα στο μενού των ευρωπαϊκών εστιατορίων με το όνομα "Tatar steak" (μπριζόλα ταρτάρ).

Κατά το πρώτο μισό του 19ου αιώνα, το Αμβούργο θεωρούνταν ένα από τα μεγαλύτερα υπερατλαντικά λιμάνια της Ευρώπης. Οι περισσότεροι από τους μετανάστες από τη Βόρεια Ευρώπη που έφτασαν στον Νέο Κόσμο ξεκίνησαν από εδώ πέρα ​​από τον ωκεανό.

Στην Αμερική, ιδίως στη Νέα Υόρκη, οι «μπριζόλες τύπου Αμβούργου» (στυλ Hamburg ή à Hambourgeoise) άρχισαν να εμφανίζονται σε τοπικά εστιατόρια για να προσελκύσουν Γερμανούς ναυτικούς, μετά από τις οποίες το πιάτο έγινε πιο διαδεδομένο. Όπως και πριν, το πιάτο ήταν ωμός (και μερικές φορές καπνιστός) κιμάς, ο οποίος σερβίρονταν με κρεμμύδια, μπαχαρικά, ψίχα ψωμιού και (προαιρετικά) ωμό αυγό. Ποιος ήταν ο πρώτος που σκέφτηκε να τηγανίσει αυτή την κοτολέτα και να την βάλει ανάμεσα σε ρολά σιταριού είναι ένα ερώτημα. Ωστόσο, είναι σίγουρα γνωστό ότι ήδη το 1904 στην έκθεση στο Σεντ Λούις σέρβιραν κάτι πολύ παρόμοιο με αυτό που λέγαμε χάμπουργκερ.

Οι μογγολικές φυλές μπορούν να θεωρηθούν οι πρόγονοι αυτού του συμβόλου του γρήγορου φαγητού.

Κιμάς

Η αγορά προπαρασκευασμένου μοσχαρίσιου κιμά δεν είναι η πιο έξυπνη ιδέα: ποτέ δεν θα είστε σίγουροι από ποιο μέρος είναι φτιαγμένος, πόσο μάλλον πόσο φρέσκος είναι. Θα πρέπει να τρίψετε μόνοι σας τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κομμάτι βοείου κρέατος: αν πάρετε ένα φιλέτο με πολύ μικρό στρώμα λίπους (περίπου 7%), τότε τα μπιφτέκια θα αποδειχθούν στεγνά. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο περισσότερο λίπος υπάρχει στο κρέας, τόσο περισσότερο θα μειώνεται το μπιφτέκι: ένα κομμάτι κρέατος, το ένα τρίτο αποτελείται από λίπος, θα μετατραπεί τελικά σε συρρικνωμένο, απανθρακωμένο κομμάτι, επειδή το λίπος θα στάζει επίσης πάνω στα κάρβουνα και καίγονται συνεχώς. Αναζητήστε μια μέση λύση: είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας από την άκρη ενός ενήλικου ζώου (δύο-τριών ετών) με 10-15% λιπαρά: τα μπιφτέκια θα είναι αρωματικά και ζουμερά.

Μέχρι να σχηματιστούν πλήρως τα μπιφτέκια, η θερμότητα είναι ο θανάσιμος εχθρός τους: το λίπος γίνεται μαλακό και κολλώδες, ο κιμάς θα κολλήσει στα χέρια και στην επιφάνεια εργασίας. Όταν ψιλοκόβετε το κρέας, βεβαιωθείτε ότι όλα, συμπεριλαμβανομένων των λεπίδων του κιμά, είναι αρκετά δροσερά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε ακόμη και να κρατήσετε την ίδια τη μονάδα στο ψυγείο.

Ενεργοποιήστε τον κιμά στη μεγαλύτερη λειτουργία άλεσης - καλό είναι μόνο στις πιο τρυφερές κοτολέτες της γιαγιάς σας. Δεν είναι απαραίτητο να το συνθλίψετε και να το τραβήξετε με τα μυώδη και τατουάζ χέρια σας (όπως το λατρεύουν πολλοί). Όσο λιγότερο παρεμβαίνετε και σπάτε τη δομή του κιμά, τόσο πιο ζουμερά θα βγαίνουν τα μπιφτέκια. Αρκεί να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (αλλά όχι αλάτι) και να τα ανακατέψετε ελαφρά στον κιμά. Περαιτέρω σε αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

Καρυκεύματα και μπαχαρικά

Το αλάτι και το πιπέρι είναι σαν αέρας για μπέργκερ. Αλλά όταν πρόκειται για αυτά τα συστατικά, οι σεφ χωρίζονται σε δύο στρατόπεδα: σε αυτούς που καρυκεύουν το κρέας πριν το τηγανίσουν και σε αυτούς που προσθέτουν καρυκεύματα απευθείας στον κιμά. Ωστόσο, αν πρέπει να προστεθεί φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στον κιμά ακόμη και πριν αρχίσετε να πλάθετε κοτολέτες, τότε το αλάτι πρέπει να είναι αυστηρά τελευταίο. Αλατίζοντας τον κιμά πριν το σχηματισμό των μπιφτέκι και τηγανίζοντας τους, θα έχετε μια ελαστική υφή, όπως τα λουκάνικα, ενώ αν αλατίσετε τα μπουρεκάκια αμέσως πριν τηγανίσετε, θα βγουν ζουμερά και τρυφερά.

Για 1 κιλό κιμά, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού από τα παρακάτω υλικά για γεύση. Απλώς δεν χρειάζεται να παρέμβετε σε όλα τα παρακάτω - με αυτόν τον τρόπο θα σκοτώσετε τη γεύση του κρέατος. Επιλέξτε δύο ή τρία προϊόντα από τη λίστα:

ΣΑΛΤΣΑ WORCESTERSHIR, ΣΚΟΡΔΟ ΣΕ ΚΡΥΚΛΕΣ Ή ΩΘΗΜΕΝΟ

ΣΑΛΤΣΑ ΤΑΜΠΑΣΚΟ, ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΓΙΕΝ, ΠΑΠΡΙΚΑ, ΚΑΦΗ ΖΑΧΑΡΗ,

ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΧΟΡΣΑΤΟ, ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΑΛΕΣΜΕΝΗ ΡΙΖΑ ΤΖΙΝΓΕΡ, ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ

ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ

Σχηματίστε τα κέικ όσο πιο απαλά γίνεται (προσέξτε την υφή!). Κάνετε μικρές εγκοπές στο κέντρο: στη μέση της κοτολέτας πρέπει να έχει πάχος περίπου 1,3 εκ. και στις άκρες - 1,9 εκ. Καθώς το μπιφτέκι ψήνεται, θα πάρει το σωστό σχήμα του δίσκου, διαφορετικά θα το ξεπεράσει το σύνδρομο του κεφτέ (όπως πολλοί Μοσχοβίτες) .

Η λίστα μπορεί να συνεχιστεί επ' αόριστον. Ωστόσο, δεν πρέπει να προσθέτετε κρεμμύδια και άλλα χόρτα, βότανα, αυγά, ψωμί ή τριμμένη φρυγανιά στον κιμά. Διαφορετικά, δεν θα πάρετε μπιφτέκι, αλλά ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο. Για να χωρίσετε τη μάζα του κιμά σε ίσες μερίδες και να μην προσβάλετε κανέναν από τους αδερφούς σας, χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά: αυτή είναι η εγγύηση ότι όλα τα μπιφτέκια θα έχουν το ίδιο μέγεθος, πράγμα που σημαίνει ότι θα μαγειρεύονται με την ίδια ταχύτητα. Είναι καλύτερα να σκαλίζετε κενά με χέρια βρεγμένα με κρύο νερό - έτσι ο κιμάς θα κολλάει λιγότερο στα χέρια σας. Τυλίξτε τα άψητα μπιφτέκια με κερωμένο χαρτί ή πλαστική μεμβράνη για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μην ξεχνάτε να διατηρείτε τη σωστή θερμοκρασία! Μέχρι να ακουμπήσουν τα μπιφτέκια στη σχάρα, απλά πρέπει να μείνουν κρύα, μόνο που έτσι θα γίνουν ζουμερά.

Ψήσιμο στη σχάρα

Τελικά έφτασε στο σημείο να τηγανίσει. Πιθανώς, κανείς δεν χρειάζεται να εξηγήσει ότι τα καλύτερα μπιφτέκια λαμβάνονται στη σχάρα (αν δεν αναμένεται η σχάρα, μη διστάσετε να μετακινηθείτε παρακάτω). Οι ψησταριές μπάρμπεκιου, δημοφιλείς στους καλοκαιρινούς μας κατοίκους, δεν είναι κατάλληλες για τηγάνισμα - αυτές μεταξύ των οποίων σφίγγονται κομμάτια κρέατος ή ψαριού. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να φροντίσετε μια κανονική σχάρα μπάρμπεκιου ή να μετατρέψετε ένα υπάρχον μαγκάλι προσαρτώντας μια κατάλληλη σχάρα ή να φτιάξετε κάτι παρόμοιο.

Ζεστάνετε τα κάρβουνα, αλείψτε τη σχάρα του γκριλ με λάδι για να μην κολλήσει, απλώστε τα μπιφτέκια σας και βάλτε χρόνο στον εαυτό σας.

Μην πιέζετε τα μπιφτέκια με μια σπάτουλα όσο τηγανίζετε. Την επόμενη φορά που θα διαπράξετε ακούσια αυτό το έγκλημα, αναρωτηθείτε γιατί το κάνετε αυτό: να στύψετε όλο τον πολύτιμο χυμό, έτσι ώστε το μπιφτέκι να γίνει στεγνό και άγευστο; Δεν θα βρείτε ούτε μια λογική αιτιολόγηση για αυτήν την ενέργεια.

Πολλοί σεφ γράφουν σχεδόν διατριβές με θέμα ότι ένα αληθινό μπέργκερ πρέπει να αναποδογυρίζεται μόνο μία φορά. Ωστόσο, οι απόψεις διίστανται επί του θέματος. Οι λάτρεις του Seriouseats.com απέδειξαν ότι η διαφορά στη μέθοδο δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλη. Στο πλαίσιο του πειράματος, αναποδογυρίζουν το μπιφτέκι κάθε 15 δευτερόλεπτα, κάτι που διεγείρει το γρηγορότερο μαγείρεμα του και δεν επηρέασε καθόλου τη ζουμερότητα του πιάτου. Έτσι, αν κάποιος άλλος σύμβουλος αρχίσει να βρίζει όταν γυρίσετε το κρέας για άλλη μια φορά, στείλτε τον σε αυτό το post.

σε ένα τηγάνι

Όλα εδώ είναι χωρίς ιδιαίτερα κόλπα και περιπέτειες, μόνο που τα μπιφτέκια πρέπει να γίνουν λίγο λιγότερο παχύρρευστα από ό,τι για τη σχάρα για να είναι καλά τηγανισμένα. Πρέπει να θερμάνετε σωστά το τηγάνι και να ρουφήξετε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι. Στρώνουμε τα μπιφτέκια αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους και τα τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Στο τέλος, μπορείτε να ρίξετε τις κοτολέτες με κομμάτια τυριού.

Αξιολογήστε την ετοιμότητα

Το πιο απλό, φυσικά, είναι να τρυπήσετε το μπιφτέκι με ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να εκτιμήσετε το χρώμα του εσωτερικού του (ροζ σάρκα χωρίς αίμα είναι σίγουρο σημάδι μέτριας σπανιότητας). Με την εμπειρία, μπορείτε να μάθετε να καταλαβαίνετε πότε τελειώνει ένα μπέργκερ αγγίζοντας το με το δάχτυλό σας. Αλλά αν είστε αποφασισμένοι να πάρετε τη διαδικασία στα σοβαρά, αξίζει να αγοράσετε ένα ψηφιακό θερμόμετρο: για παράδειγμα, αυτό (σε περιορισμένη έκδοση καμουφλάζ)
ή πολύ πιο δημοσιονομικό - κινέζικο, που επίσης θα κάνει τη δουλειά, αν και λίγο πιο αργά.

Σύμφωνα με το USDA, για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος τροφιμογενούς ασθένειας, ο κιμάς πρέπει να φτάσει σε ελάχιστη θερμοκρασία περίπου 70°C, η οποία συνήθως διαρκεί 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος ή το μέγεθος του μπιφτέκι. Σε αυτό το σημείο, ο βαθμός ετοιμότητας του καλοφτιαγμένου μπαίνει και στην κοπή, ο κιμάς γίνεται εντελώς γκρίζος και σχεδόν στεγνός, ωστόσο, όπως γνωρίζετε, ο καθένας αγαπά διαφορετικό βαθμό ετοιμότητας του κρέατος.

Αλλά θυμηθείτε: εάν δηλητηριαστείτε από κρέας που έχει υποστεί ανεπαρκή θερμική επεξεργασία, όλη η ευθύνη δεν βαραίνει το κρεοπωλείο, το σούπερ μάρκετ ή το κινέζικο θερμόμετρο, αλλά μόνο σε εσάς, οπότε να είστε λογικοί.

Κουλουράκι

Η εύρεση των σωστών ψωμιών μπιφτέκι μπορεί να είναι δύσκολη, αλλά κατ 'αρχήν, όλα τα μαλακά αρτοσκευάσματα του σωστού μεγέθους θα το κάνουν. Ιδανικά, το τσουρέκι πρέπει να είναι ελαφρώς γλυκό. Το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε τα ψωμάκια με τραγανή κρούστα και υπερβολική περιεκτικότητα σε όλα τα είδη πίτουρου και δημητριακών - όλα αυτά θα μειώσουν τη γεύση του κρέατος. Αυτό το ψωμάκι πρέπει να ροδίσει σωστά στη σχάρα.

Καταχώρηση της βασικής διαμόρφωσης

Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα υλικά στο χέρι: ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτα και αγγουράκια τουρσί, μαρούλι και σάλτσα. Η σειρά των προϊόντων μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή σχήματα συναρμολόγησης μοιάζει με αυτό:

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με ένα burger;

Ο καθένας έχει το δικαίωμα να βάλει ό,τι θέλει ανάμεσα στα δύο μισά του ρολού, εκτός από την κοτολέτα, είτε είναι γαύρος, είτε βραστά καρότα είτε σιμιγδάλι. Εμείς, με τη σειρά μας, θα δώσουμε μια λίστα με περισσότερο ή λιγότερο κλασικά συστατικά που μπορούν να διαφοροποιήσουν ελαφρώς το πιάτο.

Καυτερές πιπεριές τουρσί

τηγανητό μπέικον

Τηγανητά μανιτάρια

Πράσινο μήλο

Αποξηραμένες ντομάτες

Πέστο ή φρέσκος βασιλικός

φύτρα μηδικής

Τυρί

Στην Αμερική, τα cheeseburger παρασκευάζονται παραδοσιακά με κρεμώδες επεξεργασμένο τυρί, οι φέτες του οποίου συσκευάζονται σε ατομικά πλαστικά περιτυλίγματα. Είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου και απλά πικνίκ. Το τυρί τσένταρ είναι επίσης δημοφιλές. Αλλά μην φοβάστε να πειραματιστείτε: δοκιμάστε να φτιάξετε ένα μπιφτέκι με μοτσαρέλα, ελβετικό, μπλε ή κατσικίσιο τυρί. Μπρι, παρμεζάνα ή φέτα θα λειτουργούσαν επίσης.

Σάλτσες

Παραδοσιακά, ένα χάμπουργκερ δεν είναι πλήρες χωρίς κέτσαπ και κίτρινη απαλή μουστάρδα. Συχνά χρησιμοποιούνται επίσης σάλτσες μπάρμπεκιου και τσίλι. Σάλτσες τυριών που προστίθενται σπάνια.

Φυσικά, η παρασκευή της σάλτσας μόνοι σας είναι μια πολύ ενοχλητική επιχείρηση, είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε μια αγορασμένη σάλτσα από μια αξιόπιστη μάρκα, αλλά αν έχετε χρόνο και επιθυμία, μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, κέτσαπ στο σπίτι.

Πάρτε μερικά κιλά μεσαίου μεγέθους σαρκώδεις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις και τους σπόρους και ψιλοκόψτε. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σε αυτά, θρυμματίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, ½ βολβό μάραθου, 1 ραβδί σέλινο. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και τρίβουμε ένα κομμάτι τζίντζερ, δύο σκελίδες σκόρδο. Τα καρυκεύουμε όλα με τσίλι, βασιλικό, κόλιανδρο και σπόρους γαρύφαλλου, πιπέρι και αλάτι.
Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό, βάλτε τα όλα να βράσουν και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα κατά το ήμισυ σε όγκο. Τρίβουμε τη σάλτσα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και περνάμε από ένα σουρωτήρι (δύο φορές αν χρειάζεται). Το αδειάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα και προσθέτουμε 150 ml ξύδι από κόκκινο κρασί και 70 γραμμάρια καστανή ζάχαρη. Τοποθετούμε τη σάλτσα στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει στην υφή της κέτσαπ ντομάτας. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε καρυκεύματα κατά βούληση.
Ρίξτε κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια και κλείστε καλά. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και έξι μήνες.

Η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να παρασκευαστεί με βάση την ήδη υπάρχουσα κανονική σπιτική κέτσαπ.

Σάλτσα μπάρμπεκιου

Η σάλτσα μπάρμπεκιου, με τη σειρά της, μπορεί να παρασκευαστεί με βάση αυτό το κέτσαπ. Αρκεί να ρίξει κανείς 2 φλιτζάνια κέτσαπ, 2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι, να προσθέσει 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι, λίγο τσίλι σε σκόνη, 100 g μηλόξυδο, ¼ φλιτζάνι μαύρη μελάσα (διατίθεται σε εξειδικευμένα καταστήματα με υλικά ψησίματος), ¼ φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire, φύλλο δάφνης και αλάτι. Όλα αυτά πρέπει να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα, μέχρι να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνονται και άλλες σάλτσες. Ξίδι, διάφορα μπαχαρικά σε διάφορες αναλογίες προστίθενται στη βάση ντομάτας ή φρούτου. Μπορείτε να πειραματιστείτε μόνοι σας με τη γεύση.

Σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα

Υπάρχουν πολλές σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα: μπέικον, aioli, chipotle mayo, περουβιανή πράσινη μαγιονέζα, τυρί pimento, remoulade. Ολόκληρη η ουσία τους συνοψίζεται στο γεγονός ότι στη μαγιονέζα προστίθενται διάφορα συστατικά - λαχανικά, βότανα και καρυκεύματα: αγγουράκια τουρσί, κάπαρη, μαϊντανός, λιαστή ντομάτα, κρεμμύδια, σκόρδο, καυτερές πιπεριές, ξύδι, μουστάρδα, γαύρος, ψιλοκομμένος μπέικον, τριμμένο τυρί κ.λπ.
Θα δώσουμε δύο συνταγές από τις πιο δημοφιλείς.

Χτυπήστε μαζί ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και ½ φλιτζάνι μαγιονέζα σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και τον άνηθο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, σκόνη κρεμμυδιού, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Διατηρούμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν σερβίρουμε.

Πριν από λίγο καιρό, ο πρόεδρος των McDonalds, Dan Coudreau, αποκάλυψε ποια συστατικά είναι η σάλτσα Big Mac. Τα συστατικά κρατούνται μυστικά από το 1968. Η σάλτσα αποτελείται από μαγιονέζα, αγγουράκια τουρσί, ξύδι από λευκό κρασί, μουστάρδα, πάπρικα, κρεμμύδι και σκόνη σκόρδου.

Πριν από λίγο καιρό, ο πρόεδρος των McDonalds, Dan Coudreau, αποκάλυψε ποια συστατικά είναι η σάλτσα Big Mac.

Το χάμπουργκερ είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό πιάτο που αποτελείται από δύο ψωμάκια και ένα μπιφτέκι. Ως πρόσθετο, περιλαμβάνει μαρούλι, αγγούρι, σάλτσα και πολλά άλλα συστατικά. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό, τα μπιφτέκια είναι πολύ νόστιμα και χορταστικά.

Τα χάμπουργκερ πωλούνται σε πολλές αλυσίδες γρήγορου φαγητού, αλλά μπορείτε να τα μαγειρέψετε και στο σπίτι. Πώς να μαγειρέψετε ένα χάμπουργκερ στο σπίτι;

Γρήγορο χάμπουργκερ στο σπίτι

Αυτό το χάμπουργκερ είναι μια εξαιρετική λύση για όσους θέλουν να ετοιμάσουν γρήγορα ένα σνακ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προπαρασκευασμένο μπιφτέκι για να συντομεύσετε τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά για ένα πιο ζουμερό και γευστικό μπιφτέκι, είναι καλύτερο να τηγανίζετε μόνοι σας το μπουρέκι.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• Κιμάς 500 γρ.
• Ψωμάκια 4-5 τεμ.
• Κρεμμύδι 2 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί 1 τεμ.
• Ντομάτα 2 τεμ.
• Τυρί 5 φέτες.
• Κέτσαπ 3 κ.σ. μεγάλο.
• Μαγιονέζα 3 κ.σ
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
• Βούτυρο.

Αλληλουχία:

• Καθαρίζουμε το ένα κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αλέσετε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε όλα και προσθέτουμε μπαχαρικά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τον κιμά και σχηματίζουμε 5 κοτολέτες.
• Στρώνουμε τα μπιφτέκια σε χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο κέντρο κάθε μπιφτέκι για χάμπουργκερ. Τοποθετούμε ένα ταψί με κοτολέτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
• Ανακατεύουμε μαγιονέζα και κέτσαπ. Στη συνέχεια κόψτε τα ψωμάκια σε δύο ίσα μέρη και σε ένα από αυτά βάλτε λίγη μαγιονέζα και σάλτσα κέτσαπ.
• Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
• Βάλτε μια φέτα ντομάτα σε ένα τσουρέκι με σάλτσα, μετά ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αγγούρι. Στη συνέχεια, βάλτε μια φέτα τυρί και μια κοτολέτα. Καλύψτε κάθε χάμπουργκερ με ένα άλλο ψωμάκι από πάνω.

Εάν θέλετε, ένα τέτοιο χάμπουργκερ μπορεί να θερμανθεί και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι. Το μαγειρεμένο χάμπουργκερ μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα και τηγανητές πατάτες.

Πώς να φτιάξετε ένα διπλό χάμπουργκερ

Ένα τέτοιο χάμπουργκερ είναι ακόμα πιο ικανοποιητικό από ένα κανονικό. Ο λόγος είναι ότι του προστίθεται άλλη μια κοτολέτα.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• Κιμάς 200-300 γρ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Ψωμάκι χάμπουργκερ 1 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί 1 τεμ.
• Τυρί 1 φέτα.
• μουστάρδα 1 κουτ
• Κέτσαπ 1 κουτ
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Αλληλουχία:

• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σχηματίστε 2 κοτολέτες, τηγανίστε τις σε φυτικό λάδι.
• Κόβουμε το τσουρέκι σε 2 κομμάτια. Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες. Λιπάνετε ένα μέρος πρώτα με μουστάρδα και μετά με κέτσαπ.
• Βάζουμε το ψιλοκομμένο αγγούρι, μετά την κοτολέτα και μια φέτα τυρί. Στη συνέχεια βάζουμε άλλη μια κοτολέτα και μια φέτα τυρί. Κλείνουμε το χάμπουργκερ με το υπόλοιπο μισό ψωμάκι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αμερικάνικο χάμπουργκερ

Σχεδόν όλα τα υλικά που γίνονται δεκτά για αυτό το πιάτο περιλαμβάνονται σε ένα τέτοιο χάμπουργκερ. Όλα συμπληρώνουν το ένα το άλλο και το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ χορταστικό σνακ που θα ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα σας.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• Κιμάς 500 γρ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Ντομάτα 1 τεμ.
• Ψωμάκια 5-6 τεμ.
• Φύλλα μαρουλιού 3-4 τεμ.
• Μουστάρδα, μαγιονέζα για γεύση.
• Αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι.

Αλληλουχία:

• Αλατοπιπερώνουμε κιμά, προσθέτουμε μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σχηματίστε 5-6 κοτολέτες (ανάλογα με τον αριθμό των ψωμιών). Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
• Κόβουμε τα ψωμάκια σε 2 μέρη και τα στεγνώνουμε σε στεγνό τηγάνι.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τις ντομάτες σε ροδέλες.
• Αλείφουμε το μισό ψωμάκι με μουστάρδα και μαγιονέζα και μετά βάζουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα και το μαρούλι. Τοποθετούμε από πάνω τη μια κοτολέτα, σκεπάζουμε το χάμπουργκερ με το άλλο μισό του ψωμιού.

Κάθε μία από αυτές τις συνταγές θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο χάμπουργκερ που δεν διαφέρει πολύ από το αγορασμένο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ένα τέτοιο χάμπουργκερ δεν είναι τόσο επιβλαβές. Όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, έτσι ώστε το χάμπουργκερ όχι μόνο να μην βλάψει το σώμα, αλλά θα είναι και χρήσιμο.

Επιβλαβή ή υγιεινά μπιφτέκια; Το ερώτημα είναι ακόμα ανοιχτό! Και παρά τις αμφιβολίες για τα οφέλη αυτού του πιάτου, πολλοί μερικές φορές αφήνουν τον εαυτό τους να χαϊδεύεται με ένα τόσο εκπληκτικό σάντουιτς. Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε.
Περιεχόμενο συνταγής:

Ενώ ειδικοί, διατροφολόγοι και γιατροί διαφωνούν αν τα σπιτικά μπιφτέκια είναι επιβλαβή ή υγιεινά, μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι είναι απίστευτα νόστιμα. Και αν επιτρέψετε στον εαυτό σας να φάει ένα μπέργκερ φτιαγμένο με τα χέρια σας μερικές φορές το μήνα, τότε σίγουρα δεν θα κάνετε κακό. Άλλωστε πρόκειται για μια ζουμερή κοτολέτα, φρέσκα λαχανικά, αγγουράκι τουρσί και ένα τραγανό τσουρέκι! Και αν σας κάνει να πεινάτε τώρα, ήρθε η ώρα να μάθετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά της παρασκευής νόστιμων σάντουιτς.

Έτσι, το μπιφτέκι είναι ένα είδος σάντουιτς που αποτελείται από μια τηγανητή κοτολέτα από κρέας. Εκτός από αυτό, υπάρχουν διάφορα καρυκεύματα, όπως κέτσαπ, μαγιονέζα, κολοκυθάκια, τυρί, αγγουράκι τουρσί, τηγανητό κρεμμύδι ή ντομάτα. Και όλα αυτά σερβίρονται μέσα σε κομμένο ρολό.

Είδη μπέργκερ

• Ένα χάμπουργκερ είναι το πρώτο, πιο απλό σάντουιτς που φτιάχνεται με ζουμερό κρέας, κρεμμύδι, μαρούλι, κέτσαπ και/ή μουστάρδα.
• Cheeseburger - από το αγγλικό Cheeseburger ή cheese, που σημαίνει "τυρί". Δηλαδή, στη σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνεται και το τυρί.
• Fishburger - από τα αγγλικά ψάρια, δηλ. "ένα ψάρι". Ένα είδος σάντουιτς όπου η κοτολέτα αντικαθίσταται από τηγανητό ψάρι.
• Ένα μπιφτέκι λαχανικών είναι ένα μπιφτέκι λαχανικών που δεν περιέχει κρέας.
• Το Chickenburger είναι ένα σάντουιτς που φτιάχνεται από κοτόπουλο και τα υπόλοιπα συστατικά δεν ελέγχονται.

Σπιτικά μυστικά burger

Για να αποτρέψετε ένα σπιτικό μπιφτέκι από το να γίνει απογοήτευση, πρέπει να τηρήσετε ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας του. Τότε το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία και δεν θα το αγοράσετε ποτέ ξανά σε εστιατόρια και φαστ φουντ.

• Κλασική κοτολέτα - λεπτός μοσχαρίσιος κιμάς.
• Ζουμερή κοτολέτα - κρέας με λίπος: κότσο ή πισινό. Ένα ζουμερό και μυρωδάτο μπιφτέκι όταν η κοτολέτα αποτελείται από 15-20% λιπαρά.
• Πρέπει να ενεργοποιήσετε το κρέας στη μεγαλύτερη λειτουργία άλεσης. Τότε δεν θα διαταραχθεί η δομή του, από την οποία το σάντουιτς θα είναι ζουμερό. Η πιο ιδανική επιλογή είναι να το κόψετε με το χέρι με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Ο κιμάς αποτελείται πρακτικά χωρίς κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά.
• Πρέπει να σχηματίσετε κοτολέτες λεπτές, τέλεια στρογγυλές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κονσέρβα), ανάλογα με το μέγεθος του ρολού. Όμως κατά το τηγάνισμα, ο κιμάς συρρικνώνεται, οπότε το αρχικό του μέγεθος πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο του κουλούρι.
• Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, πρέπει να βρέξετε με κρύο νερό.
• Κάνουμε μια εσοχή στο κέντρο του μπιφτέκι, τότε δεν θα φουσκώσει στο κέντρο και θα γίνει κεφτεδάκι.
• Πριν στείλετε τις σχηματισμένες κοτολέτες στη σχάρα, πρέπει να τις διατηρήσετε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Τα στέλνουν κρύα για να ψηθούν.
• Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μην πιέζετε την κοτολέτα με μια σπάτουλα, διαφορετικά θα τρέξει ο χυμός.
• Ο μέσος χρόνος τηγανίσματος για τις κοτολέτες είναι έως και 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Μαγειρεύεται σε πολύ δυνατή φωτιά.
• Η ετοιμότητα των κοτολέτας ελέγχεται με ένα κόψιμο με ένα κοφτερό μαχαίρι - η σάρκα είναι ροζ χωρίς αίμα, το ψητό είναι μέτριο.
• Χρησιμοποιείται οποιοδήποτε τσουρέκι, το οποίο χωρίζεται σε πάτο και καπάκι. Το τέλειο τσουρέκι είναι ελαφρώς γλυκό.
• Πριν βάλετε το φαγητό στο τσουρέκι, η εσωτερική του πλευρά πρέπει να τηγανιστεί στη σχάρα, ώστε να καλυφθεί με μια τραγανή κρούστα. Αν δεν γίνει αυτό, τότε θα απορροφήσει όλα τα ζουμιά της κοτολέτας και θα ξινίσει, από το οποίο θα ξεκολλήσει το μπιφτέκι.
• Η γέμιση πρέπει να περιλαμβάνει λαχανικά και βότανα. Κλασικά προϊόντα: μαρούλι, κρεμμύδια, φρέσκα ή αγγουράκια τουρσί.
• Το κλασικό χάμπουργκερ περιλαμβάνει κέτσαπ και απαλή μουστάρδα. Συχνά χρησιμοποιούνται σάλτσες τσίλι και μπάρμπεκιου, λιγότερο συχνά σάλτσες μαγιονέζας και τυριών.
• Το μπιφτέκι συναρμολογείται εύκολα: τρυφερά υλικά μακριά από το ζεστό μπιφτέκι. Η ιδανική επιλογή: αλείψτε το τσουρέκι με σάλτσα, βάλτε το κουκούτσι και αλείψτε το με σάλτσα. Μετά, μια φέτα τυρί, φέτες ντομάτας, μισές ροδέλες κρεμμυδιού, αγγούρια, μαρούλι και ένα καπάκι από ψωμάκι.
• Το σάντουιτς πρέπει να προετοιμαστεί γρήγορα, χωρίς διακοπή, για να μην ρέει ο χυμός από το κοτόπουλο και τα λαχανικά και η σάλτσα να μην κάνει το τσουρέκι σε ψίχα. Το φαγητό πρέπει να είναι αμέσως μετά τη συναρμολόγηση και μόνο με τα χέρια σας.

Σπιτικά μπιφτέκια - 5 τέλειες συνταγές

Με τις προσπάθειες επιφανών εστιατορίων και σεφ, το μπέργκερ έχει ξεφύγει εδώ και καιρό από την κατηγορία του γρήγορου φθηνού φαστ φουντ και έχει γίνει ένα ανεξάρτητο πιάτο. Επομένως, προσφέρουμε πολλές συνταγές για τα τέλεια σάντουιτς που μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας μέσα σε λίγα λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα μπιφτέκι

Λαμβάνοντας υπόψη ορισμένα σημεία, ένα χάμπουργκερ μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγα λεπτά στη δική σας κουζίνα. Αυτό θα απαιτήσει ένα ξύλο κοπής, ένα κοφτερό μαχαίρι, έναν μύλο κρέατος και μια σχάρα.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 295 kcal.
• Μερίδες - 4
• Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Συστατικά:

• Ψωμάκια με σουσάμι - 4 τεμ.
• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 500 g
• Καπνιστό λαρδί - 100 g
• Γλυκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Μεγάλες ντομάτες - 2 τεμ.
• Φύλλα μαρουλιού - 5 τεμ.
• Καρύκευμα τσίλι - για γεύση
• Μουστάρδα - για γεύση
• Ξηρό κόκκινο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρά βότανα της Προβηγκίας - μια πρέζα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Ετοιμάζοντας το burger:

1. Περάστε το ψαρονέφρι με το μπέικον από μια μεγάλη τρίχα μηχανής κοπής κρέατος.

Προσθέστε κρασί, μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Ανακατέψτε και χτυπήστε το στο τραπέζι πολλές φορές.

Σχηματίζουμε ίσια κοτολέτα και τα στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες πάχους περίπου 8 χιλιοστών.

Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και τον πυρήνα και κόψτε σε δαχτυλίδια.

Ξεπλύνετε και πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού.

Ψήστε τα ψωμάκια κομμένα στη μέση στο φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι.

Τοποθετήστε τα χάμπουργκερ σε ένα πολύ ζεστό ταψί γκριλ και ψήστε τα στη σχάρα από κάθε πλευρά για 2 έως 5 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Τοποθετήστε το μπιφτέκι στο κάτω μέρος του ψωμιού και αλείψτε το με τσίλι. Στρώνουμε τις ροδέλες από ντομάτες και πιπεριές, αλειμμένες με μουστάρδα. Σκεπάζουμε με ένα φύλλο μαρουλιού και ένα καπάκι από τσουρέκι.

Πώς να φτιάξετε ένα μπιφτέκι φιλέτο ψαριού στο σπίτι

Το Burger είναι βολικό και γρήγορο φαγητό. Όμως, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία και στον οργανισμό. Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς αυτό, τότε υπάρχει μόνο μία διέξοδος - να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Συστατικά:

• Ψωμάκι χάμπουργκερ - 2 τεμ.
• Φιλέτο ψαριού - 300 g
• Λάμπα - μισό
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλα μαρουλιού - 2 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα, κέτσαπ - για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
2. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά. Για να καπνίσει. Στη συνέχεια βάζουμε τα ψάρια και τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά.
3. Κόβουμε το τσουρέκι σε 2 μέρη και στεγνώνουμε στο φούρνο.
4. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε ροδέλες.
5. Λιπάνετε το κάτω μέρος του ρολού με μαγιονέζα και απλώστε το φιλέτο. Από πάνω βάζουμε αγγούρια και κρεμμύδια, τα οποία περιχύνουμε με κέτσαπ. Τελειώνουμε τη σύνθεση με ένα φύλλο μαρουλιού και σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος του ρολού.

Νόστιμα σπιτικά μπιφτέκια

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια άλλη επιλογή για να φτιάξετε ένα σπιτικό μπιφτέκι με τυρί και κολοκυθάκια. Ένα τόσο απλό χάμπουργκερ σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους όσους το γεύονται.

Συστατικά:

• Χοντρός κιμάς χοιρινού - 300 γρ
• Ρολά - 3 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Τυρί - 3 τεμάχια
• Φύλλα μαρουλιού - 3 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 4 δαχτυλίδια
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε τον κιμά με αλάτι και πιπέρι. Φτιάχνουμε 3 μπουρεκάκια λίγο μεγαλύτερα από ένα καρβέλι, τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
3. Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
5. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα στεγνώνουμε.
6. Ανάψτε τα κάρβουνα και θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Στρώνουμε τις ροδέλες από τα κολοκυθάκια στη σχάρα και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
7. Στη συνέχεια κόψτε το τσουρέκι και στεγνώστε το σε σχάρα με το εσωτερικό του.
8. Το τελευταίο βήμα - βάλτε τις κοτολέτες στη σχάρα και ψήστε τις και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά.
9. Συναρμολογήστε γρήγορα ένα σάντουιτς. Αλείφουμε το τσουρέκι με κέτσαπ, βάζουμε το τυρί, την κοτολέτα, τις ροδέλες κρεμμυδιού, τα κολοκυθάκια, τη μαγιονέζα, το μαρούλι και ξανά το τσουρέκι.

Σπιτικό μπιφτέκι με κοτολέτα

Ένα σπιτικό χάμπουργκερ είναι πάντα καλύτερο από ένα φαστ φουντ. Αυτός είναι ένας υπέροχος συνδυασμός από τα πιο ευαίσθητα ρολά, κοτολέτες και φρέσκα λαχανικά, αφού η γέμιση μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας.

Συστατικά:

• Ρολό σάντουιτς - 3 τεμ.
• κιμάς βοείου κρέατος - 300 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κέτσαπ - 50 ml
• Ελαιόλαδο - 80 ml
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Iceberg μαρούλι - 3 φύλλα
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για το κρέας - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Συνδυάστε το με κιμά, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, μουστάρδα, μαγιονέζα και τριμμένη φρυγανιά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Από τον ομοιογενή κιμά που προκύπτει, σχηματίζουμε στρογγυλές κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε καυτό τηγάνι σε ελαιόλαδο. Τα απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα στεγνώνουμε.
4. Σπάμε τα αυγά στο τηγάνι στη μέση του διαμορφωμένου δακτυλίου και τα τηγανίζουμε στο λάδι «τηγανητού αυγού» ώστε ο κρόκος να παραμείνει ρευστός.
5. Χωρίζουμε το τσουρέκι στα δύο και αλείφουμε το καθένα με μαγιονέζα.
6. Τοποθετήστε ένα φύλλο μαρουλιού, ντομάτα και κοτολέτα στο κάτω μισό του ρολού. Αλείφουμε με κέτσαπ και προσθέτουμε ομελέτα. Καλύψτε το πάνω μέρος με το άλλο μισό του ψωμιού.

Σπιτικό μπιφτέκι κοτόπουλου

Το μπιφτέκι κοτόπουλου δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό σάντουιτς. Ειδικά αν το μαγειρέψετε από στήθη κοτόπουλου ψημένα στο φούρνο με φρέσκα λαχανικά.

Συστατικά:

• Στρογγυλό ψωμάκι σάντουιτς - 4 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 g
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κέτσαπ - 50 g
• Σπιτική μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μωβ κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Σαλάτα - 1 μάτσο
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να φτιάξετε μπιφτέκι κοτόπουλου:

1. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, σχηματίστε επίπεδες στρογγυλές κοτολέτες, βάλτε τις σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 250 ° C για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.