Συνταγή μαγειρέματος σύκου. Σύκο - τι είναι και πώς να το μαγειρέψετε; Μήλο σύκο

Πολύχρωμη ή λευκή, γλυκιά ή ξινή στη γεύση, αυτή η λιχουδιά θεωρείται ανατολίτικη γλυκύτητα. Καραμέλα μήλου - ελαστικοί κύβοι ή φέτες που θα μάθουμε να μαγειρεύουμε σήμερα.
Περιεχόμενο συνταγής:

Από όλες τις ποικιλίες marshmallow, είναι το μήλο που θεωρείται ο ιδρυτής αυτής της λιχουδιάς. Χάρη σε αυτήν, εμφανίστηκαν άλλοι τύποι αυτού του διάσημου γλυκού. Η παστίλα θυμίζει κάπως το λουκούμι, αλλά εξακολουθεί να αναφέρεται σε ρωσικά εθνικά επιδόρπια, τα οποία εμφανίστηκαν τον 14ο αιώνα.

Σε μια πραγματική ρωσική παστίλια, το κύριο συστατικό ήταν τα ξινά μήλα της Αντόνοβκα ή τα άγρια ​​μήλα. Χάρη στην πηκτίνη που περιείχαν, ήταν εύκολο να μετατρέψουμε τα φρούτα σε μια πυκνή, γλυκιά μάζα χωρίς καν να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη. Το marshmallow της Apple παρασκευάστηκε σε ρωσικούς φούρνους και ωρίμασε για 2 ημέρες. Τώρα, για να το μαγειρέψετε, πρέπει να ξοδέψετε πολύ λιγότερο χρόνο και να εργαστείτε στη γλυκύτητα.

Σε γενικές γραμμές, η παρασκευή του marshmallow συνίσταται σε βρασμό ή ψήσιμο ξινών ποικιλιών μήλων, τα οποία στη συνέχεια σκουπίζονται μέσω κόσκινου και χτυπιούνται με μακριά ξύλινα κουτάλια μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, η μάζα κορεσμένη με μικρές φυσαλίδες αέρα απλώνεται σε έναν καμβά και στεγνώνει στον ήλιο ή στον φούρνο. Για να φτιάξετε ένα πολύχρωμο marshmallow, όλα τα είδη μούρων προστίθενται στα μήλα, όπως βατόμουρα, βατόμουρα, lingonberry, σταφίδες. Το μέλι χρησιμοποιήθηκε για να δώσει στην παστίλια μια γλυκιά γεύση και αργότερα άρχισαν να βάζουν κρυσταλλική ζάχαρη. Και για να αποκτήσει ένα ευχάριστο λευκό χρώμα, προστέθηκε στο μείγμα ασπράδι αυγού. Το πραγματικό marshmallow αποθηκεύεται για έως και δύο χρόνια. Ταυτόχρονα, επιστρέφει εύκολα στη συνοχή του. Αρκεί να βάλετε τις αποξηραμένες φέτες σε ένα δωμάτιο με υψηλή υγρασία και μετά από λίγο θα επιστρέψουν στη λαμπρότητα και τη φρεσκάδα τους.

Καραμέλα μήλου - πώς να μαγειρέψετε;

• Συνήθως το marshmallow παρασκευάζεται από το "Antonovka", το οποίο αναπτύσσεται στο γεωγραφικό πλάτος μας. Αλλά εκτός από αυτήν, χρησιμοποιούνται και άλλες ποικιλίες: "Titovka", "Skryzhapel" ή "Gorskaya Zelenka". Αυτά τα μπλοκ είναι μικρού μεγέθους, πράσινου χρώματος και έχουν ειδική πυκνότητα. Οποιοσδήποτε καρπός θα κάνει: μικρός, μεγάλος, σπασμένος, υπερώριμος κ.λπ. Σκουληκοειδή και κατεστραμμένα μέρη κόβονται.
• Τα λεπτά φύλλα παστίλιας πρέπει να στεγνώσουν καλά. Στη συνέχεια θα σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση.
• Όταν στεγνώνετε στο φούρνο, φροντίστε να ανοίξετε την πόρτα, διαφορετικά δεν θα βγει υγρασία και η διαδικασία στεγνώματος θα διαρκέσει πολύ.
• Όταν στεγνώνετε marshmallows σε φυσικές συνθήκες, στον ήλιο, η μάζα μπορεί να απλωθεί σε φύλλα σελοφάν. Τότε θα είναι εύκολο να αφαιρέσετε το τελικό προϊόν από αυτά.
• Η γεύση του marshmallow εξαρτάται από την πρώτη ύλη. Εάν τα μήλα είναι γλυκά, τότε το marshmallow θα είναι γλυκό, προσθέστε ζάχαρη στις ξινές ποικιλίες αν σας αρέσουν τα γλυκά φαγητά.
• Μπορείτε να αλέσετε μήλα μαζί με τα δέρματα · στο τελικό πιάτο, δεν γίνεται καθόλου αισθητό.
• Εάν η μαγειρεμένη μάζα είναι υγρή, τότε μπορεί να πεταχτεί σε κόσκινο έτσι ώστε ο χυμός μήλου να ρέει έξω.
• Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, ζάχαρη στο τριμμένο μήλο.
• Εάν θέλετε να φτιάξετε μια παχιά παστίλια, την οποία σκοπεύετε να κόψετε σε κομμάτια, στη συνέχεια στεγνώστε τη σταδιακά. Εφαρμόστε την πρώτη στρώση, στεγνώστε και εφαρμόστε την επόμενη. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι το επιθυμητό πάχος του προϊόντος.
• Η τελική παστίλια είναι καλά αποξηραμένη, μη κολλώδης και ελαστική. Αν σπάσει, τότε είναι πολύ ξεραμένο.
• Το προϊόν φυλάσσεται σε γυάλινα βάζα ή κουτιά από χαρτόνι σε ξηρή θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να φτιάξετε marshmallow μήλων - μια κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή για το πιο απλό marshmallow δεν περιλαμβάνει καν την προσθήκη ζάχαρης, κάτι που κάνει τη λιχουδιά πιο χρήσιμη και φυσική.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 46 kcal.
• Μερίδες - Οποιεσδήποτε
• Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 6 ώρες

Συστατικά:

• Μήλα - οποιαδήποτε ποσότητα

Βήμα -βήμα μαγείρεμα:

1. Πλύνετε τα μήλα και κόψτε τα σε κομμάτια χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα. Πετάξτε κουτιά σπόρων και κούτσουρα.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Εάν τα μήλα δεν είναι πολύ ζουμερά, τότε ρίξτε μερικά ποτήρια νερό, έτσι κι αλλιώς θα βράσει. Τα μαγειρεμένα φρούτα θα μειωθούν σημαντικά σε όγκο, οπότε τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι σε μια διαφάνεια.
3. Ανάψτε τη σόμπα, σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το δέρμα. Ανάλογα με την ποικιλία των μήλων που χρησιμοποιούνται, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 1,5-4 ώρες.
4. Cύξτε την τελική μάζα μήλου. Σουρώνουμε με το πανί. Πιείτε το χυμό και ψιλοκόψτε τη μάζα σε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή λεπτό κόσκινο. Επίσης, τα μήλα μπορούν να στριφτούν σε μύλο κρέατος.
5. Στρώστε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί και απλώστε τον πουρέ πάχος όχι μεγαλύτερο από 7 mm. Ως δίχτυ ασφαλείας, για να μην κολλήσει η παστίλι, η περγαμηνή μπορεί να λιπανθεί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 ° C και βάζουμε το marshmallow. Στεγνώστε το μέχρι να μαλακώσει. Τις ζεστές μέρες, μπορείτε να βγάλετε το ταψί στον ήλιο. Το marshmallow θα στεγνώσει σε μια μέρα περίπου σε καλό ήλιο.
7. Αφού αναποδογυρίσετε το φύλλο περγαμηνής, πασπαλίστε λίγο νερό έτσι ώστε το χαρτί να ξεφλουδίσει εύκολα.
8. Τυλίξτε την παστίλια και αποθηκεύστε σε ξηρό μέρος.

Αν έχετε φάει μόνο εμπορικό marshmallow, πιθανότατα δεν γνωρίζετε την πραγματική του γεύση. Το σπιτικό marshmallow αποξηραμένο στον ήλιο είναι πολύ πιο φυσικό και πιο υγιεινό. Και η συνταγή είναι πολύ απλή!

Συστατικά:

• Μήλα - 2 κιλά
• Μέλι - 1-2 κουταλιές της σούπας
• Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βήμα -βήμα μαγείρεμα:

1. Αφαιρέστε τους μίσχους και την πίτα από τα μήλα. Βουτήξτε τα στο μπλέντερ και ψιλοκόψτε τα σε μια πουρέ.
2. Προσθέστε κανέλα και μέλι και ανακατέψτε καλά.
3. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος ή μεμβράνη.
4. Τοποθετήστε το μήλο σε χαρτί και απλώστε σε ένα λεπτό στρώμα περίπου 1 εκατοστό σε όλη την επιφάνεια. Εάν το στρώμα είναι παχύτερο, το marshmallow θα στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5. Στεγνώστε το επιδόρπιο στο πάνω μέρος του φούρνου με την πόρτα ανοιχτή σε ελάχιστη θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 100 ° C.

Μεγάλη συγκομιδή μήλου; Δεν είστε σίγουροι πού να εφαρμόσετε την αφθονία των μήλων; Ετοιμάστε το από καιρό ξεχασμένο σπιτικό marshmallow σας.

Συστατικά:

• Μήλα - 20 τεμ.

Βήμα -βήμα μαγείρεμα:

1. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε σε 4-6 μέρη, ξεφλουδίστε τα από τους πυρήνες με σπόρους, κόψτε τις ουρές. Μην ξεφλουδίζετε τη φλούδα.
2. Απλώστε τα φρούτα σε ένα ταψί και στείλτε τα να ψηθούν στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 20-30 λεπτά.
3. Cύξτε λίγο τα ψημένα μήλα και αλέστε τα με ένα μπλέντερ ή αλέστε τα με ένα θρυμματισμό.
4. Στρώστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί και απλώστε το μείγμα που προκύπτει σε μια στρώση 5 mm.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 ° C και στείλτε τα μήλα να στεγνώσουν για 2,5 ώρες. Ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου έτσι ώστε η μάζα να στεγνώσει καλύτερα.
6. Η τελική παστίγια θα είναι ελαστική, ξηρή και καφέ. Εάν κολλήσει στην καραβίδα, συνεχίστε να την στεγνώνετε.
7. Αφαιρέστε το νόστιμο από το χαρτί, θα ξεκολλήσει εύκολα, θα κοπεί σε λωρίδες, τυλίξτε σε σωλήνες, βάλτε σε ένα γυάλινο βάζο, κλείστε το καπάκι και αποθηκεύστε το γλυκό σε ξηρό μέρος για έως και 2 χρόνια.

Η πιο απλή, εύκολη και γρήγορη συνταγή για marshmallow μήλου είναι το marshmallow χωρίς ζάχαρη. Αυτή η λιχουδιά είναι τέλεια ως γλυκό επιδόρπιο για τσάι.

Συστατικά:

• Μήλα - οποιαδήποτε ποσότητα
• Νερό - εάν χρειάζεται

Βήμα -βήμα μαγείρεμα:

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε το κουτί σπόρων και κόψτε τα σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τα μήλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε λίγο νερό έτσι ώστε το στρώμα να είναι περίπου 1 εκατοστό.
3. Βάλτε τα μήλα στη σόμπα να μαγειρευτούν. Εάν η ποικιλία είναι γλυκιά και μαλακή, τότε θα μαγειρευτούν μέσα σε μία ώρα, τα σκληρότερα και ξινά φρούτα θα διαρκέσουν έως και 2-3 ώρες.
4. Όταν τα φρούτα διαλυθούν στον πουρέ, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε.
5. Στραγγίστε τη μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και τρίψτε την μέσα. Ο πουρές πρέπει να είναι καφέ.
6. Σκεπάζουμε ένα ταψί με περγαμηνή και στρώνουμε μήλο πάχους 3-5 mm,
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100-120 βαθμούς και στείλτε το marshmallow να στεγνώσει, διατηρώντας την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή, ώστε να βγει υγρασία
8. Όταν το μείγμα στεγνώσει, το αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το στέγνωμα για άλλες 2-3 ώρες.
9. Αφαιρέστε την τελική παστίλια από την περγαμηνή, κόψτε σε κορδέλες και κυλήστε ή κόψτε σε τετράγωνα.

Πώς να μαγειρέψετε marshmallow μήλου στο φούρνο

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Θυμηθείτε να κόψετε τυχόν σπασμένα ή κατεστραμμένα μέρη εάν είναι απαραίτητο.

Μεταφέρουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό, ζάχαρη και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά.

Κρατάμε στη φωτιά μέχρι να βράσουν τα μήλα και να γίνουν μύλο (ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο των μήλων).

Μαγείρεμα ενός ταψιού. Καλύπτουμε την επιφάνεια του με αλουμινόχαρτο ή ειδικό χαρτί. Λιπάνετε με φυτικό έλαιο.

Βάλτε το μείγμα μήλου που προκύπτει σε ένα ταψί και μοιράστε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Αφαιρούμε το ταψί στο φούρνο. Σε θερμοκρασία εβδομήντα βαθμών, διατηρούμε το ταψί στο φούρνο μέχρι να σκουρύνει ο πουρές και να μοιάζει με χρώματα βιτρό. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου οκτώ ώρες. Ο φούρνος πρέπει να αερίζεται, εάν ο φούρνος σας δεν έχει τέτοια λειτουργία, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα.

Όταν το σύκο γίνει σκούρο (κατά προτίμηση όχι μαύρο), μπορείτε να το αφαιρέσετε από το φούρνο. Cύξτε το.

Μετά από αυτό, κόψτε σε τετράγωνα 5 επί 5 εκατοστά και κυλήστε τα σε ρολά (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο). Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη από πάνω.

Το marshmallow μήλου είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Πολύ νόστιμη και πρωτότυπη γλυκύτητα! Δεν μου αρέσει πολύ η μαρμελάδα δαμάσκηνου, ίσως επειδή δεν μου αρέσει καθόλου η μαρμελάδα, αλλά λατρεύω τα δαμάσκηνα και τα σύκα. Είμαι ενθουσιασμένος με τη "μασώμενη" συνέπειά του. Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά φέτος το έκανα τον Μάρτιο, ο οποίος δεν είναι ο πιο γόνιμος μήνας για τα δαμάσκηνα.

Και όλα αυτά επειδή κατά τη διάρκεια της εποχής ωρίμανσης των δαμάσκηνων δεν είχα καθόλου χρόνο να τα βάλω μαζί της.

Και υπήρχαν πολλά δαμάσκηνα στη χώρα!

Βρήκα μια διέξοδο απλά - έβγαλα έναν φυσικό πουρέ δαμάσκηνου χωρίς πρόσθετα.

Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε είτε μαρμελάδα είτε σύκο - ό, τι επιθυμώ!

Αρχικά, θα περιγράψω την παρασκευή πουρέ δαμάσκηνου.

Αναλογίες για σύκα:

Για 1 λίτρο πουρέ - 100 γραμμάρια ζάχαρης

Μπορείτε να το κάνετε εντελώς χωρίς ζάχαρη, αλλά μου αρέσει αυτή η επιλογή - γλυκόξινη.

Έτσι, πλένετε τα δαμάσκηνα και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα ακριβώς με τους σπόρους.

Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος για να μην καούν τα δαμάσκηνα, μέχρι ο δικός τους χυμός να αρχίσει να ξεχωρίζει από αυτά.

Έχω περίπου ένα ποτήρι νερό για μια κατσαρόλα 5 λίτρων.

Αφήστε τα δαμάσκηνα να βράσουν κάτω από το καπάκι και μαγειρέψτε αρκετά ώστε ο πολτός να διαχωριστεί ελεύθερα από τους σπόρους.

Ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο δαμάσκηνου. Περίπου 10-15 λεπτά.

Weύχουμε τη μάζα σε ζεστή κατάσταση για να μην κάψουμε τα χέρια μας.

Βάζουμε ένα γάντι και σκουπίζουμε τα δαμάσκηνα σε μερίδες, χωρίζοντάς τα από ό, τι περιττό, έτσι ώστε να πάρετε έναν πουρέ πουρέ.

Αφήστε τον τελικό πουρέ να βράσει και ρίξτε τον σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστός.

Τυλίξτε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.

Μια επιγραφή για τον εαυτό σας, χωρίς εξωραϊσμό :))

Έχω δοχεία δύο λίτρων, αλλά δεν πειράζει.

Και αυτές είναι ήδη φωτογραφίες του Μαρτίου.

Μαγειρεύοντας το σύκο.

Ρίξτε τον πουρέ από το βάζο, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε.

Ας ετοιμάσουμε ένα ταψί.

Το γέμισα με μια σακούλα ψησίματος.

Μπορείτε να το λιπάνετε ελαφρά με άοσμο φυτικό έλαιο.

Ρίχνουμε τον πουρέ σε ένα ταψί.

Δύο λίτρα πουρέ φτιάχνει δύο δίσκους από μια τυπική εστία 4 καυστήρων.

Στρώμα, πιθανώς 0,7-1 εκ. Περίπου.

Στεγνώστε το ταψί στο φούρνο και απλά στον αέρα.

Πώς το έκανα;

Η θερμοκρασία του φούρνου είναι περίπου 100 μοίρες ή χαμηλότερη.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο μερικά χιλιοστά. Ζεσταίνουμε για 2-3 ώρες.

Εάν εσείς, όπως εγώ, έχετε δύο φύλλα ψησίματος, τότε ζεσταίνουμε και τα δύο με τη σειρά τους.

Στη συνέχεια, το αφήνουμε στο τραπέζι. Αξίζει τον κόπο - στεγνώνει.

Υπάρχει χρόνος - ζεστάνετε στο φούρνο.

Δεν ήμουν σπίτι όλη την ώρα, οπότε χειριζόμουν το σύκο ελεύθερα - το έβαλα στο φούρνο για λίγο, το έβγαλα και το άφησα ακριβώς στο τραπέζι.

Λοιπόν, δεν μπορείτε να μείνετε σπίτι εξαιτίας της όλη την ώρα.

Όπως επίσης, το πιο σημαντικό, να στεγνώσει στην επιθυμητή συνοχή.

Και το σωστό - διατηρεί την ελαστικότητα, επιχρίσματα, εύκαμπτα.

Το στέγνωσα σε δύο μέρες. Η παρουσία μου δεν ήταν ιδιαίτερα απαραίτητη - ρύθμισα τη θερμοκρασία και ασχολήθηκα με την επιχείρησή μου. Το έβγαλε από το φούρνο και έφυγε. Μπορείτε να το στεγνώσετε με μια κίνηση, αν έχετε χρόνο να μείνετε στο σπίτι και να παρακολουθήσετε τον φούρνο να ανάβει.

Εδώ θα σας δείξω μια "άρθρωση" - στο φούρνο μου, που θερμαίνεται στη μία πλευρά, έναν καυστήρα πετάλου.

Σε αυτή την πλευρά, σε ένα φύλλο ψησίματος, η άκρη στέγνωσε και μετατράπηκε σε καραμέλα - εύθραυστη.

Αυτό δεν πρέπει να είναι, όλες οι άκρες πρέπει να είναι εύκαμπτες, προσέξτε τη θερμοκρασία.

Το σύκο είναι έτοιμο, το κόβουμε σε κομμάτια - η πιο ευχάριστη στιγμή, χωρίς να υπολογίζουμε τη χρήση του.

Το τυλίγουμε σε ρολά.

Το αν θα συγκρατηθούν εξαρτάται από το πάχος, το μέγεθος και την ελαστικότητα του στρώματος.

Σερβίρετε σύκα για τσάι!

Καλή όρεξη!

Και έστρεψα αυτό το στρώμα σε ρολό απευθείας με την ταινία.

Το σύκο μπορεί να αποθηκευτεί με αυτήν τη μορφή.

Δεν ξέρω! Το τρώω αμέσως, σε δύο ή τρεις μέρες. Το αποθηκεύω χωρίς ψυγείο.

Σύκο μήλου, η συνταγή δεν είναι καινούργια, αλλά ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος. Είδα τις τιμές για marshmallow και σύκα στο κατάστημα και ξαφνιάστηκα, γιατί έφτιαχνα ένα τέτοιο κενό από μήλα εδώ και πολύ καιρό και δεν χρειάζεται πολλή δουλειά, και ακόμη περισσότερο χρηματοδότηση. Τέτοια σύκα αγαπούν πολύ τα εγγόνια και τα παιδιά. Είναι σαν καραμέλα, θέλετε να μασάτε ξανά και ξανά, και ταυτόχρονα είναι φυσικό και πολύ χρήσιμο για όλο το σώμα.

Θα χρειαστούμε:

• μήλα.

Μήλο σύκο. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πλύνετε τα μήλα. Παρεμπιπτόντως, για τα σύκα παίρνω απολύτως οποιαδήποτε μήλα, συνήθως μικρά και χωρίς καμιά χρήση. Έτσι, τα μήλα έχουν πλυθεί, τώρα κόβονται σε μια κατσαρόλα, αφαιρώντας τους σπόρους. Πάρτε ένα δοχείο αλουμινίου, ορείχαλκου ή χαλκού. Το σμάλτο δεν θα λειτουργήσει.
2. Για την προετοιμασία των σύκων, μπορείτε να συνδυάσετε μήλα, δαμάσκηνα, μήλα και σταφίδες, μήλα και βερίκοκα, μήλα και φράουλες.
3. Τα μήλα κόπηκαν σε μια κατσαρόλα και ένα ποτήρι νερό προστέθηκε στον πάτο για να αποφευχθεί το κάψιμο των μήλων. Για ένα μεγάλο τηγάνι μήλων 5 ή 7 λίτρων, συνήθως 1 ποτήρι νερό είναι αρκετό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, αλλά αυτό είναι μόνο εάν είναι απαραίτητο.
4. Βράζουμε τα μήλα, καλύπτοντάς τα με ένα καπάκι για περίπου 20 λεπτά.
5. Χρησιμοποιώντας ένα θρυμματισμένο ή μπλέντερ, αλέστε τα μήλα σε μια ομοιογενή μάζα.
6. Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα στη φωτιά ξανά και φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι, αφήστε να βράσει. Βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
7. Πάρτε ένα ταψί και χαρτί ψησίματος. Φτιάξτε μικρές πλευρές από χαρτί, έτσι ώστε η μάζα να μην ρέει πάνω στο ίδιο το ταψί. Λιπαίνω το χαρτί με φυτικό έλαιο, λίγο.
8. Ρίχνουμε το μήλο σε ένα ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα. Το κύριο πράγμα. έτσι ώστε να μην είναι ίσιο, λεπτό και διαφανές, διαφορετικά το σύκο είναι υπερβολικά στεγνό και θα είναι αδύνατο να το τυλίξετε.
9. Τοποθετήστε το ταψί σε φούρνο που θερμαίνεται στους 120 ° C για 10 λεπτά. Μην κλείσετε την πόρτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σύκο από το φούρνο και αφήστε το να στεγνώσει σε μια επίπεδη επιφάνεια στο δωμάτιο. Συνήθως στεγνώνει για μένα για μερικές μέρες. Μπορεί να ράβεται ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αλλά δεν έχω, απλά στεγνώνω στο σπίτι.
10. Μετά από 2 ημέρες, αφαιρέστε το σύκο από το χαρτί, αν οι άκρες σας έχουν κάψει λίγο (ακόμα και στο φούρνο όταν), απλά αφαιρέστε τα.

Το τελικό σύκο μπορεί να κοπεί με ψαλίδι και να τυλιχτεί. Μπορείτε να το τυλίξετε και μετά να το κόψετε. Harnit σε χάρτινη σακούλα σε σκοτεινό μέρος .. Μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζο, αλλά μόνο στεγνό.

Το Smokva είναι μια παλιά παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά που τώρα έχει ξεχαστεί ανεπιφύλακτα. Αλλά ακόμη και πριν από μερικούς αιώνες ήταν πολύ δημοφιλές και ονομάστηκε "ξηρή μαρμελάδα". Το σύκο είναι μια στεγνή μαρμελάδα, παρόμοια με το marshmallow, αλλά όχι σπασμένη, δηλαδή όχι λευκή, αλλά, αντίθετα, σκούρο χρώμα, ειδικά παχιά και χωρίς προσθήκη πρωτεϊνών (όπως έγραψε ο V. Pokhlebkin). Παραδοσιακά, παρασκευάστηκε από φρούτα υψηλής πηκτίνης - μήλα, κυδώνια, δαμάσκηνα, τέφρα βουνού. Τώρα οι τεχνολογίες επιτρέπουν την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς από οποιαδήποτε φρούτα και μούρα.

Συγγραφέας της έκδοσης

Ζει σε μια πόλη της Άπω Ανατολής στα σύνορα με την Κίνα. Στο επάγγελμα - ερευνητής. Με κλήση - η σύζυγος και η μητέρα ενός μικρού αγοριού. Λατρεύει όλα όσα σχετίζονται με το φαγητό: το μαγείρεμα, την ανταλλαγή συνταγών, την ανάγνωση γαστρονομικών κριτικών, την εκμάθηση της ιστορίας, την τιμή των παραδόσεων, την οργάνωση γαστρονομικών ταξιδιών και πιο πρόσφατα, τη φωτογραφία!

• Συντάκτης συνταγής: Άννα Βορόμπιοβα
• Μετά το μαγείρεμα, θα λάβετε 20 τεμ.
• Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες

Συστατικά

• 150 γρ μαύρη σταφίδα
• 150 γρ κεράσι
• 100 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

Το πρώτο βήμα είναι να πάρετε τον πουρέ από τα μούρα. Τακτοποιήστε και πλύνετε τα μούρα, βάλτε τα σε κόσκινο για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Ανάψτε το φούρνο να προθερμανθεί στους 70 βαθμούς. Αυτή η συνταγή δείχνει δύο τύπους σύκων: μαύρο φραγκοστάφυλο και κεράσι και φράουλα. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα σύκο από οποιαδήποτε εποχιακά μούρα: σταφίδες, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα κ.

Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη ζάχαρης, ο όγκος της οποίας πρέπει να είναι ίσος με τον όγκο του πουρέ από τα μούρα (συνιστούμε να εστιάσετε στη γεύση, καθώς τα μούρα διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε οξέα φρούτων).

Αλέστε τα μούρα με ζάχαρη με ένα μπλέντερ ή τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, ή καλύτερα με στρώμα σιλικόνης, απλώστε την προκύπτουσα μάζα και κατανέμετε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα, πάχους 2-3 mm.

Στεγνώστε στο φούρνο στους 70-90 βαθμούς μέχρι το σύκο να αρχίσει να υστερεί πίσω από το χαλί σε ολόκληρο στρώμα. Τις πρώτες δύο ώρες, στεγνώστε το σύκο με την πόρτα του φούρνου κλειστό, στη συνέχεια, για άλλες 8-10 ώρες, στεγνώστε το με την πόρτα μισάνοιχτη. Για να εξοικονομήσετε ενέργεια, μπορείτε να στεγνώσετε ελαφρώς το σύκο στο φούρνο για 3-4 ώρες και στη συνέχεια να το στεγνώσετε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες.

Αφού στεγνώσει, τυλίξτε το σύκο σε ρολό.

Κόβουμε σε μερίδες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε σύκα τόσο στο ψυγείο σε ένα δοχείο τροφίμων, όσο και σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βάζο, προηγουμένως τυλιγμένο σε ζάχαρη άχνη. Σμόκβαέτοιμος. Καλή όρεξη!