الفلفل والكوسا لوصفات الطبخ الشتوية. كوسة متبلة بالفلفل الحلو

اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح.

يغسل الفلفل الحلو ويقشر ويقطع إلى شرائح.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو ربع حلقات.

قشر الكوسة من القشر والبذور ، مقطعة إلى قطع سميكة.

يُسخن الزيت في وعاء مناسب (مقلاة ، مرجل ، قدر). يقلى البصل حتى يصبح شفافًا مع التحريك من حين لآخر.

تُضاف الطماطم وتُقلى على نار عالية لمدة 3 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.

يُضاف الفلفل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت لمدة 3 دقائق.

ثم نضيف الكوسة والملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة ومغطاة.

بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار ، وقلبي واستمر على نار هادئة حتى تنضج ، مغطاة ، لمدة 10-20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

مرر الثوم من خلال مكبس أو قطع بسكين كما أفعل.

يُضاف الثوم المفروم ناعماً لمدة دقيقتين حتى ينضج. يقلب ويترك على نار خفيفة.

ثم نرش الأعشاب المفرومة ونتركها تغلي ونطفئ النار. يضاف الخل ويقلب.

نقوم بتعقيم الجرار والأغطية والملعقة التي سنضع بها السلطة. أقوم بتعقيم البرطمانات في الميكروويف بعد غسلها وسكب 50 مل من الماء فيها. يغلي على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق في الميكروويف. رتب السلطة في برطمانات معقمة (5-6 برطمانات سعة 700 مل) بملعقة معقمة ، شدها بأغطية معقمة. اقلب رأسًا على عقب برفق ، ثم لفه واتركه ليبرد تمامًا. سلطة لذيذة من الكوسة والفلفل والطماطم جاهزة لفصل الشتاء.

مرحبا يا أصدقائي الأعزاء! أواصل موضوع الفراغات لفصل الشتاء. واليوم سوف أخبركم عن السلطات مع الكوسة المعلبة بطرق متنوعة وبمكونات مختلفة. لكن في الوقت نفسه ، يتضح أنهم جميعًا لذيذون جدًا.

ما يعجبني أيضًا في هذه الوصفات هو أنها يتم تحضيرها وتخزينها بسرعة دون مشاكل في بيئة الشقة. سيكون هناك مكان وسنجد ما نضعه هناك. إذا كنت تحب هذه الخضار ، فإنني أوصيك بها بشكل مثير للدهشة وصفات لذيذةمنهم. جنبا إلى جنب مع نوع من الأطباق الجانبية من البطاطس واللحوم ، على سبيل المثال ، سوف يذهبون بشكل جيد على مائدة العشاء في الشتاء.

ماذا هناك لتناول العشاء ، على طاولة احتفاليةلا تخجل هذه السلطات من عرض وعلاج الضيوف. بدون تواضع لا داعي له ، يمدح ضيوفي دائمًا هذه الفراغات. أنا فقط أختار لنفسي طرق أفضل، مع من سأشارككم اليوم.

وعلى الرغم من أن الخضار الصغير أكثر رقة ولا يحتاج إلى تقشير من الجلد والبذور ، إلا أنه ليس من الضروري اختياره. فقط إذا كان الجلد سميكًا بالفعل ، قشره. وقطع البذور الكبيرة من القلب.

هذا الإصدار من التحضير هو المفضل لدي ، وهو الذي أطبخ وفقًا له في أغلب الأحيان. تبين أن السلطة ببساطة لذيذة بشكل مذهل. إنه بسيط للغاية وسريع التحضير. يجب عليك بالتأكيد تجربته.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• فلفل حلو - 500 غرام
• الثوم - 7 فصوص
• معجون الطماطم - 200 غرام
• ورق الغار - 3 قطع
• زيت نباتي - 50 مل
• فلفل أسود - 6 قطع
• البازلاء البهارات - 4 قطع
• خل 9٪ - 50 مل
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
• ماء - 300 مل

طريقة طهو:

1. اشطف الكوسة وقشر وإزالة البذور. نقطعها إلى مكعبات ونضعها في قدر.

إذا كانت خضرواتك صغيرة الحجم ، فلا داعي لتقشير القشر وإزالة البذور.

2. اشطف الفليفلة الحلوة وأزل جميع البذور والأقسام الموجودة بداخلها. نقطعها إلى نفس المكعبات ونضعها في قدر فوق الكوسة.

3. أضف السكر والملح والزيت النباتي ومعجون الطماطم واملأها بالماء العادي. امزج كل شيء.

4. ضعها على الموقد واتركها حتى الغليان. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. تذكر أن تقلب من حين لآخر حتى لا يحترق شيء.

5. بعد نصف ساعة تصبح الخضار طرية. يُضاف الثوم المفروم جيدًا وأوراق الغار المكسورة والبهارات والفلفل الأسود. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. يُسكب الخل في النهاية ، ويُحرّك ويُطفئ النار.

6. رتب كل شيء في برطمانات معقمة بحيث يحصل كل واحد على اللافروشكا وحبوب الفلفل. ثم قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ولفها. ضعها في مكان دافئ وقم بتغطيتها ببطانية. اتركهم هكذا حتى يبردوا تمامًا.

سوف ينتهي بك الأمر مع سلطة رائعة جدا مع طعم حلو قليلا وحموضة طفيفة. أكثر ما أحبه. اتمنى ان تستمتع بها ايضا

ألذ سلطة من الكوسة والفلفل الحلو والطماطم

طريقة تحضير ممتازة ، بدون تعقيم. هذا يعني أنه يتم القيام به بشكل أسرع. السلطة تسمى "يورتشا". في فصل الشتاء ، ستكون هذه السلطة مناسبة تمامًا لطاولة العام الجديد. على الرغم من ذلك ، لماذا في رأس السنة الجديدة فقط ، لن يكون الأمر ضروريًا أيضًا على مائدة العشاء اليومية. مثل هذه المقبلات ستكون دائما في مكانها.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• فلفل بلغاري - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• ثوم - 3 رؤوس
• شبت ، بقدونس - حفنة
• زيت نباتي - 250 مل
• سكر - 200 غرام
• ملح - 2 ملاعق كبيرة بدون شريحة
• خل 9٪ - 100 مل

طريقة طهو:

1. مرري الطماطم مع الثوم في مفرمة اللحم وانقليها إلى قدر. أضف الخضر المفرومة ناعما لهم. يشمل ذلك الزيت النباتي والسكر والملح. امزج كل شيء جيدًا واشعل نارًا صغيرة.

2. الآن دعونا نقطع بقية الخضار. اشطف الفلفل الحلو وقشر البذور من الداخل. ثم قطعها إلى شرائح.

3. اغسل الكوسة. اقطع جانبي المؤخرة. ونقطعها إلى مكعبات. حجم المكعبات عشوائي حسب ذوقك.

4. بينما كنا نقطع الخضار ، كانت الطماطم قد غلينا للتو. أضف النار. أرسل لهم الفلفل والكوسا. اثارة وتقديمهم ليغلي. عندما يغلي كل شيء ، خففي الحرارة مرة أخرى واطهيه بدون غطاء لمدة 35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الخل قبل دقيقة من نهاية الطهي واخلطي جيدًا.

في غضون ذلك ، يتم طهي كل شيء ، يمكنك تعقيم العلب ، على سبيل المثال ، في الميكروويف. صب بعض الماء في القاع واتركه لمدة دقيقتين بكامل طاقته. طريقة سريعة جدا للتعقيم. اغلي الجفن لمدة 5 دقائق.

5. املأ كل البرطمانات المعدة إلى الأعلى بالسلطة المحضرة ولف الأغطية. لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. لا تحتاج إلى قلبها. ثم ضع العلب المبردة في صناديقك.

من المكونات المقترحة ، يتم الحصول على 9 برطمانات سعة نصف لتر من وجبة خفيفة لذيذة ورائعة لفصل الشتاء.

وصفة خطوة بخطوة مع الجزر والبصل في برطمانات ، بدون تعقيم

وصفة بسيطة للغاية لن تستغرق وقتًا طويلاً لتحضيرها. لكن من ناحية أخرى ، إنه لذيذ جدًا. تحضير رائع لفصل الشتاء. لن تندم.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 3 كجم
• بصل أخضر - 1 كجم
• جزر - 1 كجم

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر
• سكر - 200 غرام
• ملح للتذوق
• الثوم - 4 فصوص
• خل 9٪ - 200 مل
• توابل حسب الرغبة
• زيت نباتي - 300 مل

تحضير:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة بقشرها. قشر وابشر الجزر. نقطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة. ونضع كل هذا في قدر من المينا.

يمكن استبدال البصل الأخضر بالبصل ثم تقطيعه إلى أنصاف حلقات.

2. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ثم نضيف السكر والملح والبهارات هناك. يقطع الثوم ويضاف إلى الماء أيضًا. اتركي التتبيلة على نار هادئة لبعض الوقت ، ثم أضيفي الخل. بعد إضافة الخل ، انتظر حتى يغلي واسكبه في السلطة. يترك ليغرس لمدة 1-2 ساعة.

3. ثم يضاف الزيت النباتي هناك. يقلب ويوضع على الموقد حتى يغلي. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. ثم تصب في برطمانات معقمة جاهزة.

4. بعد صب البرطمانات ، قم بلف الأغطية. اقلب البرطمانات وضعها في مكان دافئ ومغطى ببطانية. اتركه كما هو حتى يبرد. ثم يمكنك وضعها بعيدًا في مكان تخزن فيه جميع قطع العمل. وفي الشتاء ، عندما تفتح مثل هذه السلطة وتتذوقها ، ستشعر بطعم الصيف.

الفراغات لفصل الشتاء "لغة الأم في القانون" - أفضل وصفة

هذا هو الاسم الأصلي لهذه الوصفة لخضرواتنا المعلبة. أعتقد أن الاسم ذهب من أجل قطع خاص. لكن لنبدأ بالترتيب.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو كبير - قطعة واحدة
• فلفل حار - حسب الرغبة
• الثوم - 5-6 فصوص

للتتبيلة:

• الخل - 70 مل
• زيت نباتي - 100 غرام
• سكر - 100 غرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة

تحضير:

1. قشر الكوسة وقطع البذور. نقطعها إلى نصفين ثم نقطع كل نصف إلى 4 قطع. هذا سيجعل من السهل قصها. نقطعها إلى مكعبات كبيرة مستطيلة.

2. حركي الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم. يُسكب هذا المعجون في قدر ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُشعل النار. اتركه يغلي لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

3. ثم أضيفي الكوسا المفرومة وقلبي. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 30 دقيقة. من الضروري أن يصبحوا طريين ، لكن في نفس الوقت لا ينهارون. يقلب برفق. قبل 10 دقائق من النهاية ، يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُسكب في الخل.

4. وهي ساخنة ، ضعي السلطة في برطمانات معقمة جاهزة. لف الجفون ، واقلبها رأسًا على عقب وضعها في مكان دافئ تحت الأغطية حتى تبرد. ثم ضع الطعام المعلب في منطقة التخزين. سيكون لديك فقط وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء.

فيديو عن كيفية طهي مقبلات كوسة وجزر على الطريقة الكورية

علاج رائع على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. أحب المطبخ الكوري حقًا ، لذا يمكنني أيضًا الاحتفاظ بالخضروات بهذه الطريقة لاستخدامها في المستقبل. شاهد وصفة فيديو شيقة لصنع هذه القطعة الرائعة.

مكونات:

• كوسة صغيرة - قطعتان
• جزر - 2 قطعة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو كبير - 1 قطعة
• الثوم - 5-6 فصوص
• الخضر الطازجة - حفنة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• التوابل الكورية - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل مطحون ساخن - حسب الرغبة
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 100 مل

ودعونا نبدأ في التصفح وإعداد وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء.

يحب زوجي مثل هذه السلطة أكثر من أي شيء آخر ، لكنني آخذها ، وكذلك هنا التوابل الكورية غير الحارة جدًا. لكن هذه بالفعل مسألة ذوق. جرب وقيم. أنا متأكد من أنك يجب أن تحب هذا.

طبخ "العم بن" من الكوسة مع معجون الطماطم

لكن هذه الوصفة تمت مشاركتها معي من قبل زميل في العمل مؤخرًا. لقد تذوقته بالفعل ، إنه رائع. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق. أوصي به لك أيضًا.

مكونات:

• جزر - 500 غرام
• بصل - 500 غرام
• كوسة صغيرة - 2.5 كجم
• فلفل حلو - 500 غرام
• طماطم - 1.5 كجم
• ماء - 1 كوب
• زيت نباتي - 0.5 كوب
• معجون الطماطم - 5-6 ملاعق كبيرة
• سكر - 0.5 كوب
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• الخل 9٪ - 0.75 غرام

تحضير:

1. لنبدأ بالتتبيلة. صب السكر والملح في قدر من الماء. أضف الزيت النباتي والخل. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُغلى المزيج.

2. قشر الجزر وقطّع إلى مكعبات. أضفه إلى قدر التتبيلة واطهيه لمدة 7-10 دقائق. ثم نقطع البصل إلى نصفين حلقات ونضيفه ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. نقطع الكوسة إلى مكعبات كبيرة ونضيفها إلى باقي الخضار. ينضج لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق.

إذا لم تعد الكوسة صغيرة السن ، فقم أولاً بتقشير الجلد وقطع البذور.

3. يغسل الفليفلة الحلوة ويخرجها من البذور ، ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة. أضيفيها إلى القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أخيرًا ، ضعي الطماطم المفرومة جيدًا في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أخرى ، ثم تذوقيها. إذا كان هناك شيء مفقود ، أضف.

4. عندما تصبح جاهزًا ، اسكبيها في برطمانات معقمة ولفي الأغطية. ضعي البرطمانات في مكان دافئ مع إبقاء الرقبة لأسفل ولفيها ببطانية واتركيها لتبرد.

سينتهي بك الأمر بسلطة رائعة ولذيذة لا يمكن تمييزها عن متجر واحد. تذوق هذا اللذيذ بسرور.

كوسة لفصل الشتاء ، مثل فطر الحليب

جرب هذا الخيار أيضًا. ستشعر بطعم فطر الحليب. وصفة غير مألوفة لكني أحببتها. سوف تتناسب هذه المقبلات على الطاولة الاحتفالية بشكل متناغم للغاية.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 6 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 1 كوب
• شبت وبقدونس - حفنة
• خل 9٪ - 0.5 كوب
• الثوم - 2-4 فصوص

تحضير:

1. قشر الكوسة من القشر والبذور. نقطع إلى مكعبات ونضعها في وعاء عميق. أضف الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم والملح والسكر والفلفل المطحون هناك. غطيها بالزيت النباتي والخل. امزج كل شيء جيدًا واتركه ينقع لمدة 3 ساعات.

2. ثم وزعي السلطة بالتساوي في برطمانات معقمة. وزع باقي المحلول الملحي في برطمانات. ضع البرطمانات في وعاء من الماء. قم بتغطيتها بأغطية. ضعي الغاز حتى الغليان.

ضع قطعة قماش على قاع الإناء لمنع انقسام العلب. يجب سكب الماء بحيث يترك حوالي 1 سم على رقبة الفرن.

3. بمجرد غليان الماء ، غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم أخرج العلب ولف الأغطية. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بشيء دافئ واتركها لتبرد ، سيستغرق الأمر يومًا تقريبًا. في الشتاء ستستمتع بطعم رائع.

وصفة لذيذة لعمل مقبلات الكوسة والباذنجان

لا يسعني إلا أن أخبرك عن طريقة الحصاد هذه لفصل الشتاء. سلطة رهيبة تبين. يتم اختيار مزيج الخضار هنا بحيث يكون الطعم ممتازًا بكل بساطة. خذ الوقت الكافي لإعداده وستكون سعيدًا به.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• الباذنجان - 1 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• الخل - 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 200 غرام
• فلفل حلو - 400 جم
• طماطم - 400 غرام
• فلفل حار - قطعة واحدة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
• ثوم - 50 غرام
• بصل - 500 غرام
• ريحان مجفف - 20 جم
• ورقة الغار - 3-4 قطع

تحضير:

1. قشر الكوسة وانزع البذور وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. اشطف الباذنجان وقطعه أيضًا. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات أيضًا. يقشر الفلفل الحلو والحار ويقطع ناعما.

2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. على الطماطم ، اصنع قطعًا متصالبًا من الأعلى ، واسكب الماء المغلي فوقها وقشرها. ثم صر على مبشرة خشنة.

3. سخن مقلاة وأضف الزيت النباتي. ضع الكوسة هناك. يقلبهم من حين لآخر ويقلى لمدة 15 دقيقة. اقلي الباذنجان لمدة 15 دقيقة في مقلاة أخرى.

4. في مقلاة ثالثة ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الجزر واقليه لمدة 10 دقائق. ثم أضف الفلفل الحلو والحار هناك. يقلب ويغطى القدر ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

5. ضعي الخضار المحضرة في مقلاة مع الكوسة ، صبي الطماطم المبشورة فوقها واخلطيها جيداً. ثم أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

6. ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والفلفل والريحان وورق الغار. وبالطبع ، يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق. قبل 5 دقائق من الطهي ، يُسكب 1 ملعقة كبيرة من الخل والثوم المفروم جيدًا.

7. ضعي السوتيه النهائي في برطمان معقم ، ولفي الأغطية وضعيها مقلوبة. غطيها ببطانية واتركيها لتبرد تمامًا. ثم قم بتخزين البرطمانات في مكان بارد ومظلم.

هذه هي الوصفات البسيطة والمذهلة التي أعددتها لكم اليوم. آمل حقًا أن يكون لديك واحد على الأقل ، لكنك ستعجبك. اختر وطهي بعض الوجبات الخفيفة الرائعة لفصل الشتاء.

كل منهم سوف يزين بشكل مثالي طاولة طعامك أو عطلة. سوف يسعد الأقارب والضيوف بالوجبة الخفيفة المقترحة. أتمنى لك وجبة شهية!

في موسم الكوسة ، نشارك جميعًا في الحصاد الشتوي ، وعلى الرغم من حقيقة أن الوقت يملي أسلوب الأطعمة المجمدة ، يعتبر الكثيرون أن الأطعمة المعلبة من بقايا ما بعد الاتحاد السوفيتي ، حيث يتم حصاد الخضار والفواكه في "شكل التعليب" "لا يزال ذا صلة.

في أمسيات الشتاء الباردة ، من الجيد جدًا فتح وعاء من سلطة الكوسة ، أو مجرد دهن الكوسا على الخبز ...

كما قد تكون خمنت من عنوان المقال ، سنركز على حصاد الكوسة لفصل الشتاء. سأخبرك بكيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء في المقالة التالية ، وهنا سنناقش الاستعدادات من الكوسة باستخدام التعليب.

أخذت معظم فراغات الكوسة الشتوية المعروضة هنا من دفتر أمي وجدتي (لديهم واحد لفردين). تم اختبار هذه الوصفات الخاصة بحصاد الكوسة بمرور الوقت ، ونسبها صحيحة 100٪ ، لذا يمكن تسميتها بأمان "الصندوق الذهبي للحفظ الكلاسيكي".

أصدقائي الأعزاء ، إذا كانت لديك وصفات مجربة خاصة بك لتحضير الكوسة الشتوية ، فيرجى مشاركتها في التعليقات.

كوسة مع أرز لفصل الشتاء

سلطة كوسة لفصل الشتاء مع معجون الطماطم والثوم

إذا كنت تحب تحضير الكوسا البسيط لفصل الشتاء ، فإن سلطة الكوسة التي أعددتها اليوم لفصل الشتاء مع معجون الطماطم والثوم ستنال إعجابك بالتأكيد. يكمن جمال وصفة سلطة الكوسة الشتوية هذه في البساطة والحد الأدنى من المكونات. نحتاج فقط إلى الكوسة ومعجون الطماطم والثوم. وصفة مع الصورة.

يخنة الكوسة لفصل الشتاء

تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين الكوسة لفصل الشتاء ، وإعداد الأطباق المعلبة المختلفة منها. إحداها حساء كوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم. تبين أن الحفظ لذيذ جدًا وعطري وحار قليلاً بفضل الفلفل المر (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق). كيف تطبخ ، انظر.

كافيار الكوسة مع المايونيز لفصل الشتاء

كافيار الكوسة مع المايونيز لفصل الشتاء هو أحد الأشياء المفضلة في عائلتي. تبين أن الكافيار لذيذ جدًا وعطري وحار قليلاً. أحب هرس الخضار بالخلاط ، لذا فإن الكافيار طري ومتجانس بشكل خاص. انظر الوصفة مع الصورة.

سلطة كوسة حارة لفصل الشتاء

سلطة الكوسا الحارة لفصل الشتاء بدون تعقيم هي طريقة تحضير لذيذة في المنزل ، سهلة التحضير ومتاحة للجميع. هذه الوصفة لن تستغرق وقتًا طويلاً. ما عليك سوى طهي الكوسة في خليط من الطماطم والفلفل والثوم المقطعة ، ثم لف السلطة في برطمانات. كيف تطبخ ، انظر.

"يورجا" من الكوسة لفصل الشتاء

يورجا من الكوسة هي سلطة مقبلات لذيذة ، والتي من المحتمل أن تباع بسرعة كبيرة في موسم البرد. جميع مكونات Yurga بسيطة وبأسعار معقولة ، لذلك أنا متأكد من أنه لن يكون من الصعب عليك تحضيرها أيضًا من أجل الحصول على جزء من الحفظ الممتاز في المخزن لفصل الشتاء. وصفة مع الصورة.

مقبلات كوسة لفصل الشتاء مع صلصة الطماطم

يمكنك عمل الكثير من الاستعدادات المثيرة للاهتمام من الكوسة ، وليس فقط كافيار الكوسة المعروف. كتأكيد لكلماتي ، أود أن أقدم لكم وجبة خفيفة من الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء. كما أنه يحتوي على فلفل حلو - يتناسب بشكل جيد مع الكوسة. أيضا ، مقبلات الكوسة هذه محضرة لفصل الشتاء مع صلصة الطماطم والثوم والخل ، لذلك اتضح أنها حارة ومشرقة في الذوق. انظر الوصفة مع صورة.

كوسة متبلة لفصل الشتاء بدون تعقيم (حشوة ثلاثية)

إذا كنت لسبب ما لا تحب عملية تعقيم العلب بالفراغات في الماء المغلي ، فأنت بالتأكيد ستحب وصفتي للكوسة المخللة لفصل الشتاء. لطالما كتبت وصفة ناجحة لتتبيلة الكوسة الحلوة والحامضة في دفتر ملاحظاتي ، لذلك قررت طهي الكوسا المتبل مع سكب ثلاث مرات من أجل تعريفكم ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، بهذه الطريقة في تتبيل الكوسا بدون تعقيم. وصفة مفصلة بالصورة.

كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر

يسألني الضيوف غالبًا عن وصفة هذا الفراغ ، لذلك أعتقد أنك ستهتم بها أيضًا. لن أجادل في أن هذه وصفة لكافيار الاسكواش كما هو الحال في متجر وفقًا لـ GOST ، لكن المذاق و مظهر خارجيالكافيار الجاهز قريب جدًا من الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر - حقيقة. لا يوجد شيء معقد في عملية الطهي ، ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة. انظر الوصفة مع صورة.

سلطة الكوسة والخيار مع الكاتشب الحار

أوجه انتباهكم إلى سلطة جديدة من الكوسة والخيار مع كاتشب الفلفل الحار. يمكنك تغيير نسب الخيار والكوسا في السلطة حسب تقديرك ، لكنني ألتزم "بالوسط الذهبي" في الوصفة ، وأضيف الخضار 50/50. وصفة السلطة من الكوسة والخيار بسيطة للغاية ، ولكن لكي يتحول الخيار والكوسة في شكله النهائي إلى مقرمش ، فأنت بحاجة إلى العبث بعلب التعقيم بالفراغات. انظر الوصفة مع صورة.

سلطة الكوسا اللذيذة والحارة ستنال إعجاب جميع محبي التتبيلات الحلوة والحامضة. الكوسة في السلطة مقرمشة ، على الرغم من حقيقة أنها فقدت بريقها قليلاً اللون الاخضربعد المعالجة الحرارية. وصفة مع خطوة بخطوة الصور .

ربما تكون مستحضرات الكوسة الشتوية هي أكثر أنواع الحفظ شيوعًا ، كما أن وصفات تعليب الكوسة تدهش بتنوعها في الطهي. وأقترح أن تحاول طهي كوسة مثيرة ولذيذة وغير مكلفة في صلصة حارة. وصفة الكوسة المعلبة بسيطة للغاية ، فهي سريعة وسهلة التحضير ، بدون تحضيرات طويلة وغليان. كيف تطبخ الكوسة لفصل الشتاء في صلصة حارة ، يمكنك أن ترى

كوسة معلبة مع كاتشب حار

إذا كنت تحب مستحضرات كوسة جديدة ومثيرة للاهتمام لفصل الشتاء ، فإن الكوسة المعلبة مع كاتشب الفلفل الحار تعد سببًا رائعًا للتغيير قليلاً. الوصفات التقليدية... تكوين وصفة الكوسة المعلبة مع كاتشب الفلفل الحار بسيطة للغاية ، وبفضل الجزء الصغير ، سيكون تعليب الكوسة سريعًا وسهلاً. كيف نطبخ الكوسة المعلبة مع كاتشب الفلفل الحار (وصفة بالصور خطوة بخطوة) ، دعنا نرى.

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء: طريقة مجربة!

يمكنك أن ترى وصفة مع صورة لكيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء .

كوسة حماتي المعلبة (بدون تعقيم)

كل ما تحتاجه هو تتبيلة متوازنة حلوة وحامضة وثوم وتوابل وأعشاب عطرية للحصول على كوسة معلبة مثالية. ننظر إلى الوصفة بالصور خطوة بخطوة.

يمكن الاطلاع على وصفة سلطة كوسة Ankle Bens الشهيرة.

كوسة حارة لفصل الشتاء مع خردل

أوجه انتباهكم إلى وصفة مثيرة للاهتمام لتعليب الكوسة بالخردل والثوم والشبت. شرائح الكوسة المقرمشة في صلصة حلوة وحامضة بطعم مميز من الخردل والثوم بصحبة الشبت والفلفل الأسود ، كانت محببة من قبل جميع أفراد عائلتي. كتبت كيف أطبخ الكوسة لفصل الشتاء مع الخردل.

كوسة متبلة لفصل الشتاء بالطماطم

يمكنك أن ترى كيف تطبخ مخلل الكوسة مع الطماطم.

Adjika من الكوسة لفصل الشتاء مع التفاح

كتبت كيف أطبخ الجديكا من الكوسة مع التفاح

كوسة مقلية لفصل الشتاء بصلصة الطماطم

تحضير لذيذ جدا وممتع لفصل الشتاء من الكوسة! جربه ، سوف يعجبك بالتأكيد! وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

يمكنك أن ترى وصفة الكوسة المتبل بالثوم.

سلطة كوسة لفصل الشتاء "ريدل"

هل تعرف لماذا تحمل السلطة مثل هذا الاسم؟ لأنه في الشكل النهائي ، من الصعب جدًا على غير المبتدئين تخمين أن الكوسة جزء من هذا المستحضر محلي الصنع - لا يشعر مذاقهم على الإطلاق. كتبت كيف أصنع سلطة .

كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر

مكونات:

• 1 كغ كوسة
• 150 جرام جزر
• 200 جرام من البصل
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• مشتق زيت عباد الشمسللقلي
• ملح ، فلفل ، 1 ورقة غار ، أعشاب مجففة (شبت ، بقدونس ، ريحان ، زعتر).

تحضير:

قشر الكوسة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، واقلي الكوسة بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق. بعد ذلك ، ضعهم في مرجل أو قدر.

نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ، ويقلى الخضار كل على حدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وينقل إلى مرجل.

يُضاف معجون الطماطم والثوم وورق الغار والملح والتوابل حسب الرغبة للخضروات وفي النهاية 150 جرام من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

يجب طهي كل شيء لمدة ساعة على الأقل ، إذا أصبح السائل صغيرًا جدًا ، أضف القليل ، لكن لا تفرط في ذلك ، يجب ألا يكون الكافيار سائلاً للغاية ، ولكن يجب أن يكون جافًا أيضًا.

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف ، فيمكن صنع هذا الكافيار في وضع "الحساء".

دع الكافيار يبرد قليلاً ، نخفقه في محضر الطعام أو الخلاط ، ويبرد في الثلاجة. الكافيار جاهز للأكل.

إذا قررت لفه ، ضع الكافيار المخفوق مرة أخرى في المرجل وقم بغليه (كن حذرًا ، فإنه يطلق النار كثيرًا ، قم بغلي الكافيار على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، مع التحريك باستمرار ، ويفضل باستخدام قفازات مطاطية).

انشر البرطمانات والأغطية مقدمًا ، املأ البرطمانات بالكافيار وقم بتعقيمها لمدة ساعة في الماء المغلي. نشمر أو نشمر. لفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

موسم الكوسة على قدم وساق الآن. الحصاد جيد هذا العام ، لذا يمكنك عمل طبقات متنوعة لفصل الشتاء. لا تقصر نفسك على الكوسة المعلبة فقط. بعد كل شيء ، يمكن إغلاق الكوسة لفصل الشتاء بطرق أخرى: صنع ليتشو ، مقبلات من الكوسة المقلية ، سلطة كورية ، كوسة للفطر وحتى مربى الكوسة.

اليوم سأكتب 8 وصفات خطوة بخطوةتحضير الحفظ المختلفة مع الكوسة. في معظم الحالات ، يجب تعقيم هذه الفراغات. ثم ما عليك سوى غسل العلب بالصودا ، ولا يجب تعقيمها بشكل منفصل ، حيث يتم تعقيمها مع المحتويات. إذا كانت الوصفة لا تعني تعقيم الكوسة في الجرار ، فيجب تعقيم البرطمانات بشكل منفصل مسبقًا. اغلي الجفون في كلتا الحالتين.

الأهمية! فقط الملح الصخري الخشن مناسب للحفظ. لا تستخدم المعالج باليود أو الضحلة.

إنها وجبة خفيفة شهيرة لأن مذاقها جيد ومتوازن. حصلت المقبلات على اسمها بسبب قوتها ، فهي تحتوي على الفلفل الحار الطازج والثوم.

المكونات (1.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• سكر - 100 غرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة
• خل 9٪ - 70 مل
• زيت نباتي مكرر - 70 مل

كوسة لفصل الشتاء - طبخ "لسان الأم":

1. جميع الخضروات يجب غسلها وإزالة البذور من الفلفل وقشر الثوم. لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى طحن الطماطم والفلفل الحلو والمر والثوم من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط. يُسكب المزيج السائل الناتج في القدر حيث تُغلى الوجبة الخفيفة.

2- أضف الزيت النباتي عديم الرائحة والسكر والملح إلى صلصة الخضار مع التحريك. ضعي الصلصة على النار واتركيها تغلي مع التقليل من الحرارة. يُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

3. أثناء طهي الصلصة ، قطعي الكوسة إلى شرائح. يتم تقطيعها إلى قطع طويلة. بعد 10 دقائق من سلق الطماطم والفلفل ، ضعي الكوسا المفرومة عليها ، واخلطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.

إذا كانت الكوسة قديمة ، فأنت بحاجة إلى تقشير القشرة وإزالة البذور. في هذه الحالة ، يجب أن تزن في شكل مطهر.

4. أثناء طهي الوجبة الخفيفة ، تحتاج إلى غسل وتعقيم البرطمانات والأغطية. في نهاية تحضير "لسان حماتها" ، يُسكب الخل في قدر ، ويُترك المزيج يغلي ويوضع على الفور في البرطمانات. اسكبي الصلصة حتى أعلى العلبة. قم بلف أغطية التعليب على الفور.

5. اقلب قطعة العمل ، ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. على هذا ، الكوسة اللذيذة والحلوة لفصل الشتاء جاهزة ، استمتع بها.

كوسة متبل مقرمشة لفصل الشتاء

هذه وصفة بسيطة من مخلل الكوسا. للرائحة ، ستحتاج إلى العديد من الأعشاب والثوم واللافروشكا. تطهى هذه الكوسة بسرعة ولا تحتاج إلى تركها لبدء العصير. توضع الكوسة النيئة في برطمان مملوءة بالتتبيلة وتعقم. هذا كل شئ. يمكن أن تكون طريقة القطع أي: ودوائر وأشرطة طويلة وقطاعات. بشكل عام ، شريحة مريحة.

المكونات (لعلبة 1 لتر):

• كوسة صغيرة - 2.5 كجم
• مظلات الشبت - 1 قطعة.
• البقدونس - 3 أغصان
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش الأسود - 1-2 قطعة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 1 فص
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع.

للتتبيلة (4 لتر):

• ماء - 2 لتر
• خل 9٪ - 140 مل
• سكر - 125 غرام
• ملح - 100 غرام

كوسة لفصل الشتاء في تتبيلة حلوة وحامضة:

1- اغسلي الكوسة وقومي بتقليم الحواف. إذا كنت تريد تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة ، فقم بتقطيع الكوسة بحيث تكون بطول وعاء لتر (حتى الكتفين). اختر القرع الصغير والناعم ، ذو القشرة الرقيقة والبذور غير الناضجة.

2. قطّع كل كوسة إلى 8 قطع. هذا هو ، أولاً إلى النصف ، ثم قم بقص كل نصف إلى نصفين وكل قطعة إلى نصفين. يجب شطف جميع الخضر جيدًا. اغسل البرطمانات بصودا الخبز. لا تستخدم منظفات غسل الصحون ، فمن الصعب غسلها ، ويبقى فيلم كيميائي على الأطباق. لا تحتاج إلى تعقيم البرطمانات بشكل منفصل.

3. في الجزء السفلي من كل جرة ، ضعي ورقة الغار ، 3-4 بازلاء البهارات ، 1 فص ثوم ، مقطعة إلى أطباق ، مظلات الشبت وأغصان البقدونس ، الفجل الحار وأوراق الكشمش. ضع مكعبات الاسكواش في البرطمانات. لا تكدس بإحكام شديد حتى تكون الكوسة مشبعة جيدًا بالتتبيلة.

4. اصنع التتبيلة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج. بعد غليان الماء ، يُسكب الخل ويُسكب على الفور التتبيلة المغلية فوق البرطمانات إلى الأعلى.

لمنع البرطمانات من الانفجار ، املأ البرطمانات أولًا في منتصف الطريق ، ثم قم بتثبيتها حتى الحافة ذاتها.

5. اضبطي الكوسة على التعقيم. ضع قطعة قماش في قاع القدر ، ضع البرطمانات واملأها بالماء الساخن (ولكن ليس المغلي) حتى تصل إلى الشماعات. قم بتغطية (لكن لا تلف) العلب بأغطية معقمة لمنع الماء من دخول المقلاة إلى الكوسة. بعد غلي الماء ، اترك الكوسة فيه لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تحتاج إلى لف الأغطية وقلب العلب.

6. هنا الكوسا المتبل ، مقرمشة جدا وذات رائحة عطرية. في فصل الشتاء ، سوف تسعد هذه الوجبة الخفيفة كثيرًا.

وصفة الكوسة لفصل الشتاء مثل الفطر بالحليب

إذا كان الكوسا متبلًا بالطريقة الموضحة أدناه ، فسوف يتذوقون مثل فطر الحليب المخلل. تتطلب هذه الوصفة شبتًا وبقدونسًا طازجًا. لا تحتاج إلى عمل ماء مالح بشكل منفصل ، يتم غلق الكوسة في عصيرها الخاص.

يجب أن تؤخذ الكوسة من الأصناف الصلبة. لا تأخذ كوسة صفراء وناعمة ، فلن تحافظ على شكلها ، ولن تتحول إلى مقرمشة. من الأفضل تناول الخضار الصغيرة. في حالة توفر النضج المفرط فقط ، سيحتاجون إلى تقشير البذور وقطعها.

المكونات (1.8 لتر):

• كوسة - 1.5 كجم (الوزن الصافي)
• الشبت والبقدونس - حفنة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ثوم - 1 رأس متوسط
• مظلات الشبت - 1-2 قطعة. لكل علبة
• قرنفل - 2 قطعة. ل 0.5 لتر علبة
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع. ل 0.5 لتر علبة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي عديم الرائحة - 150 مل
• خل التفاح 6٪ - 150 مل

طريقة طهي الكوسة لفصل الشتاء مثل الفطر بالحليب:

1. اغسلي الكوسة جيدًا ، واقطعي حافتين وقطعيها إلى قطاعات (إلى أرباع دائرة). يُغسل الخضر جيدًا ويقطع جيدًا ويوضع مع الكوسة.

2. اعصر الثوم من خلال مبشرة أو مبشرة على مبشرة ناعمة وأضفها أيضًا إلى الكوسة.

لا تستخدم أكثر من الكمية المحددة من الثوم ، لأنها سوف تلين الكوسة.

3.سكب السكر والملح والفلفل الأسود في وعاء بالخضروات (أضيفي الفلفل حسب الرغبة) ، أضيفي خل التفاح والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اترك الكوسة لتتبل لمدة 3-6 ساعات. الشيء الرئيسي هو أن الكوسة يجب أن تسمح بدخول الكثير من العصير. يعتمد وقت النقع على نوع الكوسة. قلّب من حين لآخر لجعل العصير يعمل بشكل أفضل.

4. اغسل البرطمانات بمحلول الصودا واغلِ الأغطية. ضع 2 فصوص ، 3 حبات من البهارات و 1-2 من مظلات الشبت في قاع البرطمان. املأ البرطمانات بالكوسا حتى العنق. صب العصير المتبقي في الوعاء في البرطمانات أيضًا. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ، لكن لا تشدها.

5. يبقى لتعقيم ولف فطر الاسكواش. تحتاج إلى التعقيم بالطريقة المعتادة: ضع منشفة في قاع المقلاة ، واضبط البرطمانات واملأها بالماء الدافئ ، دون إضافة 2 سم إلى الغطاء. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويُحفظ البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق (0.5 لتر). تعقيم الجرار اللترية لمدة 15 دقيقة ، برطمانات سعة 1.5 لتر - 20 دقيقة.

أثناء التعقيم ، ستظل الكوسة تُعصر ، لذلك سيكون هناك المزيد منها. لا تقلق إذا كان العصير لا يغطي الكوسة أثناء مرحلة التعليب.

6. أخرج الكوسة من الماء المغلي ولف البرطمانات بالأغطية. اقلب واتركها تبرد. اتضح أن كوسة متبل عطرة جدًا ولاذعة في عصيرها ، على غرار فطر الحليب. يجب استخدام القرنفل في هذه الوصفة ، فهي التي تعطي الرائحة المرغوبة.

صنع مربى الكوسة بنكهة الأناناس

في الوصفة السابقة ، تبين أن الكوسة بنكهة الفطر ، وفي هذه الوصفة تتحول إلى أناناس! وهذا ممكن ، لأنه عندما يتم غليه في شراب حلو ، يتم تشريب الكوسة بطعم جديد. يمكن تناول هذا المربى مع الشاي ، ويمكن نقع الكعك في شراب ، كما يمكنك استخدام مثل هذا المربى في المخبوزات. ولن يخمن أحد أن هذا ليس أناناسًا ، ولكنه كوسة عادية.

يتم تخمير المربى ، مثل معظمه ، على ثلاث مراحل. يتم ذلك حتى يتسنى للكوسة أن تنقع في شراب الأناناس ولا تتفتت أثناء الطهي الطويل.

المكونات (1.5 لتر):

• كوسة - 1200-1300 غرام
• سكر - 400 غرام
• عصير أناناس - 400 مل
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية صنع مربى الكوسة:

1. لا يتم استخدام الكوسة للمربى بشكل كامل ، ولكن فقط الجزء الكثيف. اغسلهم أولاً ثم قشرهم. بعد ذلك ، نقطع نصفين ونزيل البذور بملعقة. بعد كل شيء ، سيكون الأمر غريبًا إذا دخلت بذور القرع أو القشرة في ثمرة الأناناس ، أليس كذلك؟ تزن الكوسة بعد التنظيف. لهذه الكمية من المكونات ، تحتاج إلى 1.2 كجم من الخضار المقشرة بالفعل.

2. قطّعي الكوسة إلى مكعبات طولها 1 سم وصبّها في القدر الذي ستطبخ فيه المربى. اخلطي الكوسة مع السكر. يجب غسل الليمون جيدًا ويفضل بفرشاة لإزالة جميع المواد الكيميائية من القشرة. نقطع الليمون إلى أنصاف دوائر (بما في ذلك القشر) ويوضع فوق الكوسة. يُسكب عصير الأناناس في الكتلة الكلية ، ويُحرّك ويمكنك وضع المربى على النار حتى يطهى.

3- على نار عالية ، اترك المربى حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة واطبخ لمدة 5 دقائق بالضبط. تذكر أن تقلب الخليط حتى لا يحترق شيء. أخرج القدر من الموقد وأزل الليمون لإبقاء المربى خاليًا من المرارة. دع الكوسة تبرد تمامًا.

بدلًا من استخدام الليمون الكامل ، يمكنك عصر العصير منه. فقط تأكد من أن العظام لا تدخل في الازدحام.

4. في المرة الثانية ضع المربى على الطهي. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق. بعد هذا الطهي ، تصبح الكوسة بالفعل صفراء اللون ، فهي مشبعة بعصير الأناناس. بعد الطهي الثاني ، اترك المربى مرة أخرى حتى يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

عقم البرطمانات والأغطية قبل الطهي الثالث.

5. يبقى طهي المربى للمرة الثالثة (الأخيرة). لكن الآن ، بعد غلي الشراب ، اطبخي الكوسة لمدة 10 دقائق ووزعيها على الفور ساخنة في برطمانات معقمة ولفيها. اقلب المربى ولفه تحت معطف من الفرو ، اتركه يبرد تمامًا. صدقني ، سيكون مربى الاسكواش هذا اكتشافًا ممتعًا لك.

كوسة منقوعة لفصل الشتاء "ملونة" بالعسل

هذه ليست وصفة عادية. سيحتوي البرطمان على عدة أزهار من خضروات مختلفة دفعة واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الكوسة على شكل لفائف ، والتي تبدو رائعة. يمكن وضع هذه المقبلات بأمان على طاولة احتفالية ، وسوف يسعد جميع الضيوف. بدلاً من السكر ، يضاف العسل إلى التتبيلة ، مما يعطي الكوسة طعمًا حارًا.

المكونات (لعلبة 1 لتر):

• كوسة وكوسة
• جزرة
• الفلفل الأصفر والأحمر
• البقدونس - 4 أغصان
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• ثوم - 2 فصوص
• البازلاء البهارات - 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 4 قطع.
• خل 9٪ - 50 مل

خذ الخضار بقدر ما يناسب البرطمان.

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة
• عسل - 2 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. قشر الجزر. قطع جزء من الجزرة إلى دوائر (يمكنك استخدام سكين مجعد) ، وقطع بعضها إلى شرائح رفيعة وطويلة (يمكنك استخدام مبشرة جزر كورية). في الفلفل الحلو ، انزع البذور وقطعيها إلى شرائح. قشر الثوم.

2. يتم تقطيع الكوسة والكوسا بطريقتين. نقطع جزءًا من الخضار إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم ، ونقطع الجزء الثاني إلى شرائح رفيعة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام مقشرة خضروات.

3. اغسلي البرطمانات جيداً بصودا الخبز ، اشطفيها جيداً بالماء الجاري الدافئ. في قاع إناء بسعة لتر ، ضعي 4 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات ، وملعقة صغيرة من بذور الخردل ، و 4 أغصان من البقدونس ، و 2 فص ثوم ، وزوجين من رشة الجزر مع القش. ضع بضع شرائح من الكوسة فوق هذا. إذا كانت الدوائر كبيرة ، يمكنك قصها إلى نصفين. ضع دوائر الجزر بين الكوسة.

4. ثم تحتاج إلى أن تأخذ شريحة كوسة ، وتضع شريحة من الفلفل فيها ولفها. ضع هذه اللفائف في عدة طبقات في وعاء. في الأعلى ، ضع دوائر الكوسة والجزر في دوائر وقش. الطبقة العليا هي جزر القش. وهكذا ، املأ جميع البرطمانات المعدة.

5. طهي ماء مالح. ضعي ملعقة ونصف من الملح وملعقتين كبيرتين من العسل في لتر واحد من الماء. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

6- اسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار في البرطمانات. لا تُسكب التتبيلة في الأعلى لأنك ستحتاج في النهاية إلى صب الخل. غطي البرطمانات بأغطية معقمة.

7. الآن حان وقت التعقيم. كل شيء كالمعتاد: قدر ، منشفة في الأسفل ، ماء ساخن (لكن ليس مغليًا) حتى الشماعات ، الجرار مغطاة بأغطية. بعد غلي الماء ، قم بتعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق.

8. قم بإزالة برطمانات الماء المغلي ، وصب ملعقتين كبيرتين في كل لتر. خل المائدة ولفها بأغطية مسلوقة. يبدو هذا الحفظ لطيفًا جدًا ويأكل لذيذًا جدًا.

سلطة كورية مع كوسة وخيار وجزر

سوف تجذب السلطات الكورية عشاق الذوق الحار والرائع. على الرغم من أن النفاذة يمكن تعديلها حسب الذوق. تشمل المكونات توابل الجزر على الطريقة الكورية. البهارات الرئيسية فيه هي الكزبرة والفلفل. هذه التوابل حارة ، وهناك توابل خفيفة ، اختر ما تريد. تأكد من أن التوابل المعقدة لا تحتوي على محسن للنكهة - الجلوتامات أحادية الصوديوم. تبقى الخضار في هذه السلطة مقرمشة.

المقادير 2 لتر (وزن الخضار المقشرة):

• كوسة - 500 غرام
• خيار - 500 غرام.
• جزر - 500 غرام
• فلفل حلو - 2 قطعة. (سيبدو الفلفل متعدد الألوان جميلًا)
• بصل - 200 غرام.
• البقدونس الأخضر - 1 حفنة
• سكر - 100 غرام.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 100 مل
• ملح - 30 جم
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• توابل الجزر بالكورية - 1 ملعقة كبيرة.

كوسة لفصل الشتاء باللغة الكورية - تحضير:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى نصفين. استخدم ملعقة لاستخراج البذور ؛ تحتاج هذه السلطة فقط إلى جزء كثيف من الكوسة. قطّعي الكوسة إلى شرائح رفيعة. إذا كانت متوفرة في المزرعة ، استخدم مبشرة خاصة. يحتاج الخيار إلى قطع مكعبات.

2- جرّبي الجزر الكوري أو قطعه إلى شرائح رفيعة وطويلة. نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة. بصل - نصف حلقات. يقطع البقدونس ناعماً. ضع جميع الخضروات في وعاء كبير حيث تتبخر السلطة.

3. اصنع التتبيلة في وعاء منفصل. يُمزج السكر والملح والتوابل والفلفل الأسود والخل والزيت النباتي. اخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والملح جزئيًا على الأقل. يُسكب هذا التتبيلة فوق السلطة ويُمزج جيدًا بيديك. سيكون من الصعب تقليب كل شيء بالملعقة.

4. اترك الكوسة مع الخضار لتتبل لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، اغسل البرطمانات وعقم الأغطية.

5. عندما تقف السلطة ، ستخرج العصير. ابدأ في وضعه على البنوك ، وضغط. يُسكب العصير فوق الخضار ويُغطى بالغطاء.

6. تعقيم السلطة عن طريق وضع البرطمانات في قدر كبير. يجب أن يكون هناك قطعة قماش في الجزء السفلي حتى لا ينفجر الزجاج عند تسخينه. املأ البرطمانات بالماء حتى مستوى العلاقات. اغلي هذا الماء وقم بتعقيم السلطة لمدة 10 دقائق. ثم على الفور يجب إغلاق العلب بإحكام بأغطية وقلبها للتحقق من عدم وجود تسرب. يجب لف هذه السلطة في منشفة دافئة أو بطانية وتركها لتبرد.

7) في الشتاء ، افتح علبة من سلطة الخضار على الطريقة الكورية وتذكر أيام الصيف الدافئة.

مقبلات الكوسا المقلية بصلصة الطماطم

إذا كنت تحب الكوسة المقلية ، فأغلقها لفصل الشتاء. سيتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة جيدًا حتى في الشقة. صلصة الكوسة ستكون صلصة الطماطم.

المكونات (2 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• بصل - 250 غرام.
• الثوم - 3-6 فصوص
• لتحضير الصلصة:
• شبت - 30 غرام.
• عصير طماطم - 900 مل
• زيت نباتي - 125 مل
• خل 9٪ - 100 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• ورق الغار - 3 قطع.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.

الكوسة المقلية لفصل الشتاء - كيف تطبخ:

1. تحتاج الكوسة إلى الغسل ، وتقطيع ذيولها وجلدها. عندها فقط تزن الكوسة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير ورشيها بالملح وحركيها واتركيها لمدة 10 دقائق.

2. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. ضعي الكوسة المقلية والبصل والثوم في وعاء. اخلط جيدا.

5. اصنع الصلصة. يُسكب عصير الطماطم والخل والزيت النباتي في قدر. يضاف السكر والبهارات والملح. يقطع الشبت ناعماً ويضاف إلى الصلصة. ضعي الصلصة على النار واتركيها تغلي. يُقلب ورق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك لإذابة السكر والملح.

6. يجب غسل البنوك بصودا الخبز. نضع الكوسة مع البصل والثوم في برطمانات نظيفة. املأ البرطمانات نصفها. تُسكب الصلصة فوق الكوسة وتُغطى بأغطية معقمة.

املأ البرطمانات حتى الأعلى بالكوسا إذا أردت. ثم تناول الكوسة مرتين في المعتاد.

7. تعقيم الحفظ في غضون 30 دقيقة بعد غليان الماء. عند التعقيم ، اخفض الحرارة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. تأكد من وضع منديل من القماش في قاع الإناء. صب كمية كافية من الماء حتى لا تدخل في البرطمانات عند الغليان.

8. بعد التعقيم مباشرة ، قم بلف الأغطية وقلب العلب وغطها بمنشفة. اتركه ليبرد ثم أخرجه إلى التخزين الدائم.

كيفية حفظ الكوسة والفلفل الحلو ليتشو

Lecho منتج مصنوع من الفلفل. نفس السلطة مصنوعة من الفلفل ، لكن المكون الرئيسي هو الكوسة. حاول أن تجعل مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء. هذه سلطة لذيذة مع خضروات مطهية معتدلة.

لا تحتاج إلى تعقيم السلطة في برطمانات لأنها ستطهى. لذلك ، يجب تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• فلفل بلغاري - 700 غرام
• ثوم - 80 جم
• سكر - 200 غرام
• عصير طماطم - 1 لتر
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة (أو 7 ملاعق كبيرة 9٪)
• زيت عباد الشمس - 300 مل
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة

كوسة لفصل الشتاء بالفلفل - تحضير:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات. نقطع الفلفل إلى شرائح ، يقطع الثوم بسكين. توضع الخضار في قدر كبيرة وتغطى بعصير الطماطم ويفضل أن تكون معصورة طازجة.

2. ضعي الخضار على النار حتى تنضج على نار هادئة. أولاً ، اجعل النار كبيرة وانتظر حتى تغلي الكتلة. من الضروري تحريك الليشو حتى لا يحترق. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

3- بعد نصف ساعة من الطبخ نضيف السكر والملح والثوم والفلفل الحار والزيت النباتي إلى الخضار. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. أخيرًا ، أضف حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ويمكن لفها في أوعية معقمة.

4. اقلب العلب ، وافحص الغطاء بحثًا عن أي تسريبات. اتركيه ليبرد تمامًا. تبين أن Lecho لذيذ ، مع نكهة طماطم لطيفة. حاول الطبخ!

فيما يلي 8 وصفات لحفظ الكوسة لفصل الشتاء. اختر واحدًا أو أكثر واصنع فراغات ستسعد في الشتاء. اقرأ أيضًا الوصفات الأخرى الموجودة على الموقع في العنوان ، فهناك العديد من الوصفات اللذيذة. إذا كانت لديك أي أسئلة ، فاطرحها في التعليقات ، وشارك أيضًا تجربتك. نراكم في المقال القادم!

في تواصل مع

ليس هناك ما هو أسهل من تحضير سلطة من الكوسة مع الفلفل الحلو في تتبيلة الطماطم الحلوة والحامضة لفصل الشتاء. ستتيح لك الوصفة المقدمة توفير سبعة فيتامينات للاستخدام المستقبلي في أسرع وقت ممكن.

سوف يزداد الغليان لفترة قصيرة بشكل كبير القيمة الغذائيةتحضير وحفظ قطع كاملة من الكوسا الطرية. سيضيف عصير البصل نفاذة لاذعة للحشو اللامع ، وقطع من الفلفل الحلو - رائحة سحرية حقًا ستذكرك بوضوح بسحر الصيف المشمس.

لن تصبح السلطة مقدمة ممتازة للعشاء فحسب ، بل ستصبح أيضًا إضافة رائعة لأطباق اللحوم الساخنة.

مكونات

• كوسة 850 جم
• فلفل بلغاري 700 جم
• بصل 350 جم
• عصير طماطم 800 مل
• زيت عباد الشمس 70 مل
• سكر 50 جم
• خل المائدة 50 مل
• ملح 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

الإخراج: 6 علب بسعة 450 مل

تحضير

1. يجب ألا يكون عصير الطماطم (الذي تم شراؤه أو محلي الصنع) مالحًا. اختر قدر طهي 4-5 لتر. صب عصير الطماطم. يضاف الزيت والسكر والملح والخل. يقلب ويشعل النار. اترك محتويات القدر على نار هادئة.

2. قشر البصل. يشطف ويقطع إلى قطع صغيرة. يوضع البصل في عصير الطماطم المغلي ويُغلى المزيج. يغلي لمدة 5 دقائق.

3. اغسل الفلفل ، وجفف وإزالة البذور. مقطعة إلى شرائح. أضيفي البصل إلى القدر. يقلب. يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

4. تحضير الكوسة. اشطف وجفف الخضار ، مقطعة إلى قطع. في حالة استخدام الفاكهة الناضجة ، قشر البذور وأزلها. يقلب ويغلي. يُغطّى ويُترك على نارٍ معتدلة لمدة 10-15 دقيقة. افتح القدر من حين لآخر وحركه للحفاظ على جميع الخضار ، وخاصة القرع ، مطهي جيدًا.

5. تحضير البرطمانات. من الأنسب استخدام حاويات صغيرة سعة 400-500 مل. وفقًا لهذه الوصفة ، يبلغ إنتاج المنتجات النهائية 6 علب بسعة 450 مل. اشطف البرطمانات بالأغطية جيدًا منظفيشطف بالماء الجاري ويعقم. في برطمانات نظيفة ، املأ خليط السلطة إلى الأعلى. غطيها بأغطية.